An der südlichen Weinstraße in der Gemeide Kleinfischlingen finden wir das Weingut Ellermann-Spiegel. Erst seit einigen Jahren vermarktet man einen Teil der Weine selbst und dies ist der Verdienst von Frank Spiegel, der nach seiner Ausbildung, seinem Studium und Auslandsaufenthalten in das Stiefväterliche Weingut eintrat. Die Gutsweine von Frank stehen für animierende, ungemein frische und fruchtbetonte Weine. Sie sollen dem Genießer unkomplizierte und pure Trinkfreude verschaffen. Durch sorgfältige Weinbergsarbeit, selektierte Lese und schonenden Weinausbau schafft er so die Basis für wunderbare Qualitäten zu einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis. Der Cabernet Dorsa wurde im Holzfass augebaut. Die konzentrierte Nase zeigt Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Cassis, Lakritz, Eichenholz, Rauch, Marzipan, Kaffee, Pfeffer, Kräuter und Veilchen. Am Gaumen druckvoll, konzentriert, intensive Frucht, würzig, viel samtenes Tannin, internationale Stilistik, vielschichtig, mineralisch und sehr lang.