Die Cuvée X ist das Flagschiff des Hauses Knipser. Dieser Wein ist einer klassischen Bordeauxcuvée nachempfunden, sie besteht aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Das Traubenmaterial stammt aus den hervorragenden Lagen Im Großen Garten, Kirschgarten und Himmelsrech . Die Lage Im Großen Garten ist geprägt von schwerem Kalkstein der über Kalksteinfels liegt, diese Böden erinnern an die, der Cote d´Or. Im Kirschgarten treffen die Reben auf Lößlehmboden mit tiefliegendem Kalkgestein. Im Himmelsrech haben wir Lößböden über Kalkstein. Die ersten Cabernet Sauvignon Reben wurden schon bereits 1989 im Versuchsanbau gepflanzt. Nach strenger selektiver Handlese reifte der Wein, nach der Gärung, noch für 20 Monate, in Barriques aus französischer Eiche. Die Cuvée X zählt Jahr für Jahr zu den besten Deutschen Rotweinen. Der Wein besticht durch ein würziges und üppiges Bukett von Cassis, Blaubeeren, Tabak, Kakao, Vanille, Zeder, Rauchfleisch, Minze und Lorbeer. Am Gaumen trotz seiner Jugend sehr ausgewogen, komplex, viel würzige Beerenfrucht, erdigen Noten, samtene Tanninstruktur, vielschichtig, sehr elegant und mit einem fast endlosen Nachhall. Ein wirklich großer Deutscher Rotwein! 91 Punkte Eichelmann.