Wenn man nach den besten Rotweinerzeugern Deutschlands fragt, fällt zwangsläufig auch immer der Name Weingut Knipser. Die Familie Knipser besonders die beiden Brüder Volker und Werner Knisper hatten schon sehr früh ein Händchen für den Umgang mit dem kleinen Holzfass. Etliche deutsche Rotweinpreise belegen die herausragenden Qualitäten der Weine. Der Spätburgunder Kalkmergel stammt aus von Kalkmergelgestein geprägten Weinbergen, der Hauptanteil jedoch stammt aus dem Großkarlbacher Burgweg. Kalkmergel setzt sich aus zwei Drittel Kalk und einem Drittel Ton zusammen. Das Zusammenspiel dieser beiden Bodenarten ist eine ideale Voraussetzung für hochwertige Spätburgunder. Ausgebaut wurde der Wein für rund 18 Monate in Barriques. Der Wein zeigt eine wunderschöne Nase von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Rauchfleisch, Kakao, Nelken, Lebkuchen, Tabak, Unterholz, Marzipan, Kräuterwürze und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, sehr samtig, dichte Frucht, vielschichtig, elegant, feinwürzig, viel Charme und ein langer Nachhall. 90+ Punkte von Robert Parker (Wine Advocate #227), 89 Punkte vom Gault Millau.