Im Wasserland ist eine Gewann in der Lage Mörstädter Nonnengarten und eine der besten Parzellen von Karl-Hermann Milch. Die Parzelle ist mit Chardonnay-Reben aus dem Burgund bestockt. Diese Rebstöcke liefern extrem kleinbeerige Trauben, was sich in einem sehr niedrigen Ertrag von 18 hl/ha widerspiegelt. Die Parzelle ist von kalkhaltigen Böden geprägt. Die Trauben wurden streng selektiv von Hand gelesen und auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht. Nach einer Maischestandzeit von 48 Stunden wurden die Trauben schonend gekeltert. Der Most vergor anschließend spontan in Barriques erster und zweiter Belegung. Nach rund 18 Monaten Reife auf der Feinhefe wurde der Wein ohne jegliche Filtration abgefüllt. Der Wasserland Chardonnay zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Honigmelone, Ananas, Birne, Banane, Mandeln, Haselnuss, etwas Vanille, Brioche, ein Hauch Butter, Kamille, Jasmintee und Akazienblüten. Am Gaumen füllig, sehr saftig, salzige Mineralität, sehr schöne Frucht, feinwürzig, finessenreich, betörender Schmelz, zartes Spiel, sehr elegant und fast endlos lange anhaltend.