Die Bezeichnung Pfaffenwies geht zurück auf Dydo, der von der lorcher Bevölkerung Pfaffe genannt wurde. Die Tochter von Dydo erwarb 1363 unterhalb des Schlossbergs eben diesen Weinberg. Der Boden in der Lage Pfaffenwies ist von Schiefer, Quarzit und Löss geprägt. Im Stile aller großen Weingüter des Rheingaus spielt auch bei Robert Wurm, neben dem weißen Riesling, der rote Spätburgunder die größte Rolle. Sein Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder wurde aus hangelesenen Trauben erzeugt. Nach der klassischen offenen Maischegärung reifte der Wein auf der Feinhefe, bei wöchentlicher Battonage. Ein Teil wurde im Edelstahltank ausgebaut, der andere Teil in Eichenholzfässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Der Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cassis, Himbeeren, Mon-Cheri, Rauchfleisch, Nelken, Vanille, Kaffee, Sandelholz, Tabak, Bleistift, etwas Zimt und Veilchen. Am Gaumen fleischig, viel Saft, samtig, sehr schöne feinwürzige Frucht, vielschichtig, mineralische Kühle, sehr elegant und lange anhaltend.