Die beiden Brüder Mathias und Miguel Batle arbeiten in ihren Weinbergen, welche sich rund um die Ortschaft Binali befinden, nach einem System der umweltschützenden und ökologischen Bewirtschaftung. Teilweise arbeitet man auch nach biodynamischen Richtlinien um das natürliche Gleichgewicht im Weinberg herzustellen. Das "B" bei diesem Weißwein steht für Binigrau und gleichzeitig für den Premium-Weißwein des Hauses. Beim "B" (Bi) handelt es sich um einen reinsortigen Chardonnay. Die streng selektiv gelesenen Trauben wurden auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht. Nach der Gärung im Barrique reifte der Wein für rund 6 Monate im Barrique. Der "B" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Honigmelone, Ananas, Birne, Mandarinen, Aprikosen, Buttertoast, Vanille, Nelken, etwas Ingwer, Akazienblüten und Orangenblüten. Am Gaumen füllig, saftig, toller Schmelz, finessenreich, schöne Frucht, zarte Würze, salzige Art, elegant und sehr lange anhaltend.