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Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Fermentationsgericht, das seit Jahrhunderten ein zentraler Bestandteil der koreanischen Küche ist. Ursprünglich entstand Kimchi als Methode, Gemüse – vor allem Chinakohl und Rettich – durch Fermentation haltbar zu machen, besonders für die langen Wintermonate. Archäologische und historische ...

Kaum eine Rebsortenfamilie prägt den internationalen Qualitätsweinbau so nachhaltig wie die Burgunder. Ausgehend vom französischen Burgund hat sich die genetisch eng verwandte Pinot-Familie weltweit verbreitet. In Deutschland zählen Burgundersorten heute zu den wichtigsten Trägern des Qualitätsweinbaus – sowohl im weißen als auch im roten ...

Falafel gehören zu den bekanntesten Gerichten der nahöstlichen Küche und haben ihren Ursprung vermutlich im östlichen Mittelmeerraum. Häufig wird Ägypten als Herkunftsort genannt, wo Falafel – dort meist Ta’ameya genannt – traditionell aus Favabohnen zubereitet werden. Von dort aus verbreitete sich das Gericht über die gesamte Levante ...

Mosel, Saar und Ruwer Der Weinbau entlang von Mosel, Saar und Ruwer zählt zu den eindrucksvollsten Kulturlandschaften Europas. Kaum eine andere Weinregion ist so stark von ihrer Topografie geprägt: enge Flusstäler, steile Hänge und mineralische Schieferböden bestimmen hier seit Jahrhunderten den Charakter der Weine. International steht die ...

Pulled Pork ist ein Klassiker der amerikanischen Southern BBQ-Kultur und hat seine Wurzeln vor allem in den Bundesstaaten North und South Carolina, Tennessee und Georgia. Die Tradition reicht mehrere Jahrhunderte zurück und entstand aus der Notwendigkeit, auch zäheres Fleisch durch langsames Garen bei niedriger Temperatur („low & slow“) ...

Lieber Marius, schön, dass du dir Zeit für dieses Gespräch nimmst. Bevor wir über Wein, Herkunft und Handschrift sprechen, lohnt sich ein Blick zurück: Das Jahr 1987 markiert in deiner Familie gleich zwei bedeutende Meilensteine – die Gründung des Weinguts Klaus Meyer durch deinen Vater und zugleich das Jahr deiner Geburt. Inzwischen bist ...

Châteauneuf-du-Pape Im südlichen Abschnitt des Rhône-Tals liegt eine der bekanntesten Appellationen Frankreichs: Châteauneuf-du-Pape. Kaum ein anderer Name steht so sehr für kraftvolle, langlebige Rotweine – und zugleich für eine lange Geschichte, die eng mit dem Papsttum verbunden ist. Doch hinter dem Prestige verbirgt sich ein ...

Christian Hirsch Trollinger Rosé GGG Es ist jedes Mal etwas Besonderes, einen Wein probieren zu dürfen, bevor er offiziell auf den Markt kommt und der Winzer dein Feedback dazu haben möchte. So auch bei dieser spannenden Neuheit von Christian Hirsch.  Aus Rot wird Rosé Wenn ein Kultwinzer neue Wege geht, entsteht etwas Besonderes: ...

Lange stand Spanien international vor allem für kraftvolle Rotweine. Doch in den vergangenen zwei Jahrzehnten hat sich das Bild grundlegend gewandelt: Spanische Weißweine zählen heute zu den dynamischsten Kategorien Europas. Vom atlantisch geprägten, salzigen Albariño bis zu hochgelegenen, präzisen Verdejo oder langlebigen, oxidativ ...

Wenn es draußen ungemütlich ist oder der Appetit nach echter Wohlfühlküche verlangt, sind cremige Gnocchi genau das Richtige. In diesem Rezept treffen zarte Kartoffelgnocchi auf kräftig geröstete Champignons, herzhafte Speckwürfel und frischen Spinat – vereint in einer aromatischen Weißwein-Gemüsebrühe-Sahnesauce mit Parmesan. ...