MAGAZIN

Pulled Pork ist ein Klassiker der amerikanischen Southern BBQ-Kultur und hat seine Wurzeln vor allem in den Bundesstaaten North und South Carolina, Tennessee und Georgia. Die Tradition reicht mehrere Jahrhunderte zurück und entstand aus der Notwendigkeit, auch zäheres Fleisch durch langsames Garen bei niedriger Temperatur („low & slow“) ...

Lieber Marius, schön, dass du dir Zeit für dieses Gespräch nimmst. Bevor wir über Wein, Herkunft und Handschrift sprechen, lohnt sich ein Blick zurück: Das Jahr 1987 markiert in deiner Familie gleich zwei bedeutende Meilensteine – die Gründung des Weinguts Klaus Meyer durch deinen Vater und zugleich das Jahr deiner Geburt. Inzwischen bist ...

Châteauneuf-du-Pape Im südlichen Abschnitt des Rhône-Tals liegt eine der bekanntesten Appellationen Frankreichs: Châteauneuf-du-Pape. Kaum ein anderer Name steht so sehr für kraftvolle, langlebige Rotweine – und zugleich für eine lange Geschichte, die eng mit dem Papsttum verbunden ist. Doch hinter dem Prestige verbirgt sich ein ...

Christian Hirsch Trollinger Rosé GGG Es ist jedes Mal etwas Besonderes, einen Wein probieren zu dürfen, bevor er offiziell auf den Markt kommt und der Winzer dein Feedback dazu haben möchte. So auch bei dieser spannenden Neuheit von Christian Hirsch.  Aus Rot wird Rosé Wenn ein Kultwinzer neue Wege geht, entsteht etwas Besonderes: ...

Lange stand Spanien international vor allem für kraftvolle Rotweine. Doch in den vergangenen zwei Jahrzehnten hat sich das Bild grundlegend gewandelt: Spanische Weißweine zählen heute zu den dynamischsten Kategorien Europas. Vom atlantisch geprägten, salzigen Albariño bis zu hochgelegenen, präzisen Verdejo oder langlebigen, oxidativ ...

Wenn es draußen ungemütlich ist oder der Appetit nach echter Wohlfühlküche verlangt, sind cremige Gnocchi genau das Richtige. In diesem Rezept treffen zarte Kartoffelgnocchi auf kräftig geröstete Champignons, herzhafte Speckwürfel und frischen Spinat – vereint in einer aromatischen Weißwein-Gemüsebrühe-Sahnesauce mit Parmesan. ...

Pizza mit Ziegenkäse, Ananas, Blutwurst & Minze In Italien gilt Ananas auf Pizza ungefähr als das, was Sandalen mit Socken für die Modewelt sind. Aber wie so oft: Regeln sind dazu da, gebrochen zu werden – solange es schmeckt. Unsere Interpretation der Pizza Napoletana kombiniert: Cremigen Ziegenfrischkäse, süße Ananas, würzige ...

Australien zählt heute zu den wichtigsten Weinproduzenten der Neuen Welt. Mit rund 170.000 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von durchschnittlich 13 Millionen Hektolitern gehört das Land zu den größten Exporteuren weltweit. Was das australische Weinprofil besonders macht, ist weniger eine einzelne Stilistik als vielmehr die enorme ...

Die Pizza Napoletana stammt aus der italienischen Stadt Neapel und gilt als Ursprung der modernen Pizza. Ihre Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Damals war sie ein einfaches, günstiges Gericht der neapolitanischen Bevölkerung: Fladenbrot, belegt mit wenigen, frischen Zutaten und direkt im Holzofen gebacken. Weltweit bekannt wurde ...

Gnocchi gehören zu den ältesten und beliebtesten Klassikern der italienischen Küche. Ihre Ursprünge reichen bis in die römische Antike zurück, als kleine Teigklößchen aus Mehl und Wasser zubereitet wurden. Die heute bekannteste Variante – Gnocchi di patate – entstand jedoch erst im 16. Jahrhundert, nachdem die Kartoffel aus Südamerika ...