Der Epicuro Appassite Rosso Passito IGP ist mehr als nur ein Wein – er ist eine Hommage an die Kunst des Genießens, inspiriert vom Philosophen Epikur. Die italienische Kellerei Femar Vini steht mit ihrer gesamten Epicuro-Linie für diese Haltung und setzt dabei auf traditionelle Rebsorten und überlieferte Herstellungsverfahren. In dieser renommierten Familie nimmt der Appassite Rosso Passito eine besondere Stellung als absolutes Spitzenprodukt ein.

Sein Charakter und seine Intensität verdankt dieser Rotwein der aufwändigen Appassimento-Methode. Dabei werden die Trauben nach der Lese schonend getrocknet, ähnlich wie es für den berühmten Amarone praktiziert wird. Auf Gestellen, unter Luft und Sonne, verlieren die Beeren Wasser und schrumpfen beinahe zu Rosinen. Dieser natürliche Konzentrationsprozess bündelt die Aromen und die Süchte der Frucht auf einzigartige Weise, was sich später im Glas entfaltet.

Für diesen Passito wurden die beiden klassischen apulischen Rebsorten Primitivo und Nero d’Avola streng ausgewählt. Die Trauben stammen aus höher gelegenen Lagen der Region, wo sie ihre optimale Reife erlangen. Nach der sorgfältigen Trocknung erfolgte die Vergärung im Edelstahltank, wo der Wein auch seinen anschließenden Ausbau erfuhr. Das Ergebnis ist ein trockener, kraftvoller und zugleich facettenreicher Rotwein, der die Philosophie seines Namensgebers direkt erlebbar macht – ein wahrhaft sinnlicher Genuss.