Diese Pasta-Variation vereint die cremige Textur einer Sahnesauce mit der intensiven Tiefe von Tomatenmark und der feurigen Note von Chili. Es ist ein Gericht, das auf der Zunge tanzt – erst sanft und umhüllend, dann mit einem prickelnden, wärmenden Finish. Die Kombination aus Fett der Sahne, Säure der Tomaten und Schärfe der Chili schafft ein komplexes Geschmacksprofil, das nach einem Wein mit ebenso viel Charakter verlangt. Ein solches Gericht fordert Weine, die entweder mit ihrer eigenen Fruchtkraft und Struktur mithalten können oder geschickt kontrastieren. Die richtige Weinbegleitung kann die cremigen Noten hervorheben, die Schärfe harmonisch einrahmen und das gesamte Geschmackserlebnis abrunden. Bei genuss7.de finden Sie die perfekten Partner für diese kulinarische Komposition.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 180 g Linguine oder Tagliatelle
- 150 ml Schlagsahne
- 3 große Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 4 EL, gehäuft Tomatenmark
- 50 g geriebener Grana Padano oder Parmigiano Reggiano
- 1/2 - 1 frische rote Chili, fein gehackt (oder 1 TL Chiliflocken)
- 1 Prise Zucker
- n. B. Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL natives Olivenöl extra
- nach Belieben frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Eine große Menge Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest (al dente) garen.
2
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Knoblauch darin etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
3
Die Schlagsahne zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Das Tomatenmark unter ständigem Rühren einrühren, bis eine homogene, tiefrote Sauce entsteht.
4
Die gehackte Chili (oder Chiliflocken) und den geriebenen Käse einrühren. Bei sehr geringer Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden.
5
Die fertigen, abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut vermengen und für etwa eine Minute bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen.
6
Die Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
💡 Tipp vom genuss7-Team: Für eine noch intensivere Geschmackstiefe können Sie einen Schuss des Weins, den Sie später zum Gericht trinken möchten, in die Sauce geben, nachdem der Knoblauch angeschwitzt ist, und kurz einköcheln lassen, bevor Sie die Sahne zugießen. Dies schafft eine wunderbare harmonische Brücke zwischen Essen und Trinken.
