Eine cremige Soße, die in Windeseile auf dem Tisch steht und mit ihrer sanften Würze und dem herzhaften Schinkenaroma überzeugt – das ist unsere Rahmige Schinken-Sahne-Soße für Pasta. Während die Zwiebeln langsam glasig werden und der Räucherschinken sein volles Aroma entfaltet, darf man sich bereits auf den ersten Bissen freuen. Die Kombination aus Sahne und Brühe sorgt für eine samtige Textur, die wunderbar an den Nudeln haftet. Dieses Gericht beweist, dass Genuss nicht kompliziert sein muss. Die milde Säure und die cremige Konsistenz laden dazu ein, einen passenden Wein zu öffnen, der die Aromen perfekt ergänzt. Ein Abend mit gutem Essen und einem Glas feinem Wein – was gibt es Schöneres?
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 250 g geräucherter Kochschinken (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Rapsöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 1 TL süßer Paprika
- n. B. frisch gemahlener Pfeffer
- n. B. Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben frisch gehackte Petersilie
Schon probiert?
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Schinken, falls nicht bereits geschehen, in kleine Würfel schneiden.
Butter oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin für etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch und den Schinken hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitdünsten, bis der Schinken leicht Farbe annimmt.
Das Mehl über die Mischung stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen, sodass kein Mehlgeschmack mehr vorhanden ist. Mit dem süßen Paprika bestäuben.
Nun langsam und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung einmal aufkochen lassen.
Sahne und Milch zugießen und die Soße bei reduzierter Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und cremig erscheint. Gelegentlich umrühren.
Die Soße mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und sofort zu Ihren Lieblingsnudeln servieren.
💡 Tipp vom genuss7-Team: Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss des Weißweins, den Sie später zum Gericht trinken möchten, in Schritt 4 mit der Brühe zugießen. Der Alkohol verkocht, aber die fruchtige Säure und die Aromatik des Weins bleiben in der Soße erhalten und schaffen eine wunderbare Verbindung zwischen Essen und Trinken.
