Was ist MCC (Südafrika)?
MCC, kurz für Méthode Cap Classique, ist die südafrikanische Bezeichnung für Schaumweine, die nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt werden. Das Verfahren entspricht dem der Champagne, der Begriff „Méthode Champenoise“ ist dort aber rechtlich geschützt und darf außerhalb der Region nicht verwendet werden. Deshalb der eigene Name, der auf das Kap verweist. Der erste Wein dieser Art entstand 1971 bei Simonsig in Stellenbosch, die Bezeichnung Méthode Cap Classique wurde 1992 von der Erzeugervereinigung eingeführt, um Flaschengärung von billigem Tankgärungs-Schaumwein abzugrenzen.
Die Herstellung von MCC erfordert Geduld und Präzision: Nach der ersten Gärung wird der Grundwein in Flaschen abgefüllt und mit Hefe und Zucker versetzt, um eine zweite Gärung in der Flasche zu initiieren. Dieser Prozess erzeugt natürliche Kohlensäure und verleiht dem Wein seine charakteristische Perlage und Aromenvielfalt. Die Reifung auf der Hefe, oft über mehrere Jahre, trägt zur Komplexität und Cremigkeit bei.
Typische Rebsorten und Stile
Klassische MCC-Weine werden häufig aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir gekeltert, ähnlich wie bei Champagner. Diese Kombination sorgt für Eleganz, Frische und Struktur. Zunehmend experimentieren Winzer auch mit anderen Sorten wie Chenin Blanc oder Pinotage, um einzigartige, typisch südafrikanische Profile zu schaffen.
MCC-Weine reichen von brut nature (sehr trocken) bis demi-sec (lieblich) und können als Blanc de Blancs (nur aus weißen Trauben), Blanc de Noirs (aus roten Trauben) oder Rosé angeboten werden. Ihre Aromen umfassen Zitrus, grüne Äpfel, Brioche und mineralische Noten, je nach Rebsorte und Reifung. Für eine detaillierte Degustationsanleitung besuchen Sie unsere Seite zur Degustation.
- Traditionelle Flaschengärung (méthode traditionnelle)
- Mindestreifezeit von 12 Monaten auf der Hefe, gültig seit 2023
- Häufige Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Chenin Blanc
- Rund 100 Erzeuger stellen den Großteil der südafrikanischen Flaschengärung her
MCC entdecken und genießen
MCC-Weine sind vielseitig einsetzbar: Perfekt als Aperitif, zu Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder als Begleitung zu festlichen Anlässen. Servieren Sie sie gekühlt bei 8-10°C, jüngere und schlankere Vertreter etwas kälter. In der internationalen Weinkritik, etwa bei Jancis Robinson, hat die Kategorie in den vergangenen Jahren deutlich an Aufmerksamkeit gewonnen.
Wer beim Kapwein bleiben möchte, findet die passende Fortsetzung im Roten: Pinotage, Shiraz und Cabernet-Cuvées aus Stellenbosch, Paarl und Swartland stehen gebündelt in der Kategorie Rotwein aus Südafrika. Die gesamte Auswahl an flaschenvergorenen Schaumweinen finden Sie unter Schaumwein.