Roederer Cristal ist der Inbegriff für großartigen Champagner. Die Trauben für den Cristal stammen von Reben die auf den typischen Kreideböden der Champagne stehen. Genauer gesagt aus 36 Parzellen die sich auf 7 Grand Cru Lagen verteilen. Der Cristal wurde aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Rund ein Viertel wurde im Eichenfass vergoren, der Rest im Edelstahltank. Nach etwa 8 1/2 Jahren auf der Flasche wurde der 2008er Cristal degoriert. Der Cristal 2008 brilliert durch eine wunderbare Frische, einem tollen Mousseux, eine prickelnde Fruchtigkeit trägt den Champagner und eine kühle Spannung verleiht im etwas magisches. 97+ Punkte von Robert Parker (Interim Mid-June 2018, The Wine Advocate) und 100 Punkte von James Suckling.

Die Aimery Grande Cuvée 1531 Brut Reserve zeigt eine sehr sehr schöne Nase mit Aromen von Birne, Pfirsich, Apfel, Orangenzesten, ein Hauch von Buttertoast, Mandelbiskuit und Akazienblüten. Am Gaumen saftig, unglaublich schönes Mousseux, feinfruchtig, cremig, finessenreich, sehr elegant und sehr lange anhaltend.

Die Aimery Grande Cuvée 1531 Rosé Brut Aimery wurde aus den Rebsorten Chardonnay, Chenin Blanc und Pinot Noir erzeugt. Dieser Crémant de Limoux reifte rund 12 Monate auf der Hefe. Die Grande Cuvée 1531 Rosé Brut zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen Pfirsich, Himbeeren, Grapefruit, Honigmelone, Brioche, Mandeln, Orangenblüten und Melisse. Am Gaumen saftig, tolles Mousseux, frisch, feinfruchtig, zarte Würze, elegant, finessenreich und sehr lange anhaltend.

Die Aimery Grande Cuvée 1531 Brut Aimery wurde aus den Rebsorten Chardonnay, Chenin Blanc und Mauzac erzeugt. Dieser Crémant de Limoux reifte rund 12 Monate auf der Hefe. Die Grande Cuvée 1531 Brut zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Honigmelone, Apfel, Grapefruit, Mandeln, Brioche, Kamille, Akazienblüten und ein Hauch von Orangenzesten. Am Gaumen füllig saftig, wunderbar moussierend, elegant, finessenreich, feinfruchtig, leicht salzige Ar und ein langer Nachhall.

Ein wunderbar frischer und spritziger Prosecco mit zartem Säure-Süße-Spiel und Finesse.

Die R.012 N Brut Nature wurde aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt. Er zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Grapefruit, Birne, Mandeln, Akazienblüten, Brioche, feine Gewürze und Vanille. Am Gaumen frisch, feinfruchtig, finessenreich, mineralisch, feiner Schmelz, straffe Eleganz und lange nachhallend.

Der Bricco Quaglia ist ein reinsortiger Moscato der aufgrund seines niedrigen Alkoholgehalts wunderbar als Aperitif geeignet ist. Der Wein verströmt ein wunderschönes Bukett von Birne, Litschi, Muskat, Rosen, Honig, Salbei und Frühlingsblumen. Am Gaumen vibrierende Leichtigkeit, fein moussierend, intensive Frucht, tolles Spiel, elegant und angenehm nachhallend.

Der trockene Sekt "Wild Brut" von Christian Hirsch wurde im Flaschengärverfahren erzeugt. Die Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Blanc und Chardonnay zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birnen, Apfel, Orangenzesten, Granatapfel, Brioche, Mandelbiskuit, Muskat und Rosen. Am Gaumen wunderbar moussierend, feinfruchtig, feiner Schmelz, finessenreich, sehr elegant, viel Saft, tolles Spiel und ein langer Nachhall. Wenn Christian und seine Frau jetzt nach ihrer "Brut" gefragt werden, ist es nicht mehr sicher ob es sich um ihre Kinder oder diesen wunderbaren Sekt handelt.

Hummeln im Hintern, das ist der neueste Wurf von Martin Schmidt und seinem Team beim badischen Weingut Kiefer. Dieser alkoholfreie pricklende Traubensecco wurde aus den Rebsorten Regent, Acolon und Dornfelder erzeugt. Tiefes Dunkelrot. Zart perlender und alkoholfreier Bio-Traubensaft mit zugesetzter Kohlensäure. Kirschen und dunkle Beeren beschreiben am besten das dichte Aroma dieses verperlten Traubensafts. Einfach mal ohne! Nicht nur für Kinder und Schwangere! Bio-Traubensaft mit zugesetzter Kohlensäure.

InCide ist ein spritziger Apfelperlwein mit Holunderblütensirup verfeinert. Die Familie Schwegler verwendet für den inCide ausschließlich handverlesene, ungespritzte Äpfel von eigenen Streuobstwiesen, rund um die Remstäler Gemeinde Korb. In diesem wunderbaren Apfelperlwein verschmilzt die Säure des Apfels mit der Süße des Holunderblütensirups zu einem unbeschreiblichen Geschmackserlebnis. Dieser wunderbare Apfel-Holunder-Secco ist mit seinen 5,5 % Alkohol der perfekte Aperitif, aber auch als Grundlage eines Longdrings perfekt geeignet. Unser Vorschlag ist folgendes Longdrinkrezept: 2 cl Gin (feel Munich dry Gin), 20cl inCide, dazu eine Apfelscheibe und ein Zweig Rosmarin. Die Fachzeitschrift Wein + Markt bewertete den inCide mit 89+ Punkten.

Der Mademoiselle Sophie Rosé ist ein schäumendes Getränk aus alkoholfreiem Wein. Er zeigt eine feine Nase mit Aromen von Himbeeren, Erdbeeren, Grapefruit, Pfeffer und florale Akzente. Am Gaumen prickelnd, frisch, saftig, feinfruchtig und mit schönem Spiel. Schäumendes Getränk aus alkoholfreiem Wein.

Die Champagne Extra Brut Barons de Rothschild wurde aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt. Ein wunderbar finessenreicher, eleganter, feinfruchtiger Champagner mit feinem Mousseux.

Die Grand Blanc de Blancs Brut von Champagne Gosset wurde reinsortig aus Chardonnay erzeugt. Der wunderbar facettenreiche Champagner zeigt eine tolle Nase mit Aromen von Aprikosen, Mirabellen, Pfirsich, Zitrus, Mandeln, Haselnüsse, Brioche, etwas Toast und Vanille, dazu florale akzente. Am Gaumen frisch, komplex, tolles Mousseux, feiner Schmelz, hochelegant, salzige Nuancen und ein fast endlos langer Nachhall. 93 Punkte von Robert Parker (Wine Advocate #197).

Die Grand Millesime Brut von Champagne Gosset ist ein großer Champagner. Die Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay. Nach rund 8 Jahren reife auf der Hefe wurde der Champagner degoriert. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Grapefruit, Zitronenmelisse, Pfirsich, Johannisbeeren, Brioche, Mandeln und florale Akzente. Am Gaumen frisch, komplex, tolles Mousseux, enorme Spannung, feines Spiel, hochelegant, salzige Nuancen und ein fast endlos langer Nachhall. 94 Punkte von Robert Parker (Wine Advocate #225), 93 Punkte vom Wine Spectator und 18/20 Punkte Vinum.

Die Rosé Reserve von Champagne Charles Heidsieck wurde aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Das Dégorgement fand nach rund 4 Jahren Hefelagerung statt. In der Nase sowie am Gaumen ein Strauß voller Frühlingsblüten mit Noten von Himbeere, Pflaume und einem Hauch orientalischer Gewürze. Die Frucht bleibt am Gaumen angenehm im Hintergrund. Der Abgang präsentiert sich weinig und von der Säure getragen. Er beweist seine Klasse nicht in Opulenz, sondern in raffinierter Harmonie mit unglaublicher Eleganz und feinster Perlage. 93 Punkte vom Wine Spectator, 93 Punkte von Robert Parker (Wine Advocate #225).

Der Brut Reserve von Champagne Charles Heidsieck wurde aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Das Dégorgement fand nach rund 5 Jahren Hefelagerung statt. Feinster Brut mit deutlichen Anklängen an Brioche, Aprikose und reifen Steinfrüchten - mineralisch gewürzt. Cremiges und dennoch feinstes, klares Mousse. Die Säure wirkt tänzelnd und appetitlich frisch. Der Brut Réserve besticht durch seine finessenreiche Eleganz und Vielschichtigkeit, die die Persönlichkeit eines der besten Brut-Champagne unterstreichen - hat er doch in zahlreichen Verkostungen schon so manch einen Vintage vom Siegertreppchen verwiesen. 93 Punkte vom Wine Spectator, 93 Punkte vom Wine Enthusiast, 89 Punkte von Robert Parker (Wine Advocate # 225) und 17,2/20 Punkten bei Vinum.

Leuchtendes Lachsrosa begleitet von einem feinperligen Mousseux. Fruchtbetonte und vielschichtige Aromen von roten Früchten (Sauerkirsche), von Blutorangen und Weinbergpfirsich, Anklänge von Brioche mit einer elegant eingebetteten Fruchtfülle und Spuren exquisiter Mineralität. Die Säurestruktur ist feingliedrig und harmoniert ausgezeichnet mit der Eleganz und doch komplexen Architektur dieses kraftvollen und gleichzeitig filigranen Champagners der Luxusklasse.

Für Christoph Hammel spielt der Rosé eine besondere Rolle. Er pflegt eine besondere Hingabe daher ist es nur konsequent, dass er auch einen Rosésekt auf die Flasche bringt. Nicht mit dem üblichen Spätburgunder, sondern mit einer Cuvée aus Chardonnay, Dornfelder und Saint Laurent will er begeistern. Frische elegante Frucht nach roten Beerenfrüchten gepaart mit feinem-cremigem Mousseux machen diesen Sekt zum perfekten Begleiter. Ob zum spontanen Genießen beim Picknick oder mit Antipasti oder zum festlichen Dinner mit Hummer & Co. In der traditionellen Flaschengärung erzeugt.

Burgunder- und Rieslingsekte gibt es viele und viele sehr gute! Christoph Hammel will aber der Traditionsrebsorte Müller-Thurgau, die sich mit ihrer aromatisch, fruchtbetonten und fein muskierten Art in besonderer Weise für einen elegant belebenden Sekt eignet, eine Bühne geben, die er verdient. Christoph liebt diese klassische Sorte von ganzem Herzen. Die Trauben für diesen Sekt stammen aus einem 1951 angelegten Weinberg. Meeresfrüchte und Austern passen zu diesem Sekt genauso gut wie feine Fleischwurst oder ein Brot mit Leberwurst. In der traditionellen Flaschengärung erzeugt.