Armagnac

Armagnac ist eine exquisite französische Spirituose und einer der ältesten Brände der Welt. Er stammt aus der Gascogne-Region im Südwesten Frankreichs und hat eine lange und reiche Geschichte, die auf das 14. Jahrhundert zurückgeht. Im Gegensatz zu Cognac, einem anderen berühmten französischen Weinbrand, wird Armagnac in kleineren Mengen und auf traditionellere Weise hergestellt.

Herstellung:

Die Herstellung von Armagnac erfordert viel Handarbeit und Sorgfalt. Der Prozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Weinherstellung: Armagnac beginnt mit der Ernte von Weintrauben, hauptsächlich der Sorten Folle Blanche, Colombard und Baco. Der gepresste Traubensaft wird zu Wein fermentiert.

2. Destillation: Der Wein wird in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert. Diese Destillation findet normalerweise nur einmal statt und erzeugt einen Rohbrand, der "Blanche Armagnac" genannt wird.

3. Reifung: Blanche Armagnac wird dann in Eichenfässern gelagert, oft für viele Jahre. Während der Lagerung nimmt der Armagnac Aromen aus dem Holz auf und entwickelt seinen komplexen Geschmack.

4. Abfüllung: Nach der Reifung wird der Armagnac auf Trinkstärke verdünnt und abgefüllt. Die endgültige Qualität hängt von der Lagerdauer und den verwendeten Fässern ab.

Aromen und Stile:

Armagnac ist für seine breite Aromenpalette bekannt, die von fruchtigen Noten wie Pflaumen und Aprikosen bis zu würzigen und holzigen Nuancen reicht. Es gibt verschiedene Stile von Armagnac, die von leicht und frisch bis zu komplex und kräftig reichen.

1. Blanche Armagnac: Dies ist ein klarer, ungelagerter Armagnac, der frische Fruchtaromen und eine leichte Schärfe aufweist.

2. VS (Very Special): Dieser Armagnac hat mindestens 1 Jahr in Eichenfässern gereift und bietet eine sanfte und fruchtige Note.

3. VSOP (Very Superior Old Pale): Diese Qualitätsstufe erfordert mindestens 4 Jahre Reifung und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit komplexen Aromen.

4. XO (Extra Old): XO-Armagnac ist oft mehrere Jahrzehnte gereift und bietet ein tiefes und reichhaltiges Geschmackserlebnis.

Genuss:

Armagnac wird oft pur in einem speziellen Glas, einem Tulpen- oder Ballonglas, serviert, um seine Aromen zu konzentrieren. Es kann auch in Cocktails oder als Begleitung zu Kaffee oder Schokolade genossen werden.