Ingwer – scharf und gesund! Die eigenwillig geformte Knolle, die der asiatischen Küche ihre außergewöhnliche Note verleiht, ist in den vergangenen Jahren äußerst populär geworden. Konzentration ist alles! Hubertus Vallendar hat die spezifischen Inhaltsstoffe des brasilianischen Ingwers in einem besonders schonenden Brennvorgang maximal konzentriert. Erschmecken Sie die unverwechselbar vielfältigen Möglichkeiten des Ingwers.

Der Teegeist ist mit dem meistverkauften Tee "Broken Silber" von Thiele-Tee aus Ostfriesland destilliert. Die Idee dazu stammt von Matthias Fuchs "Das Kontor" aus Norden und dem Tüftler Hubertus Vallendar. Für jeden Teeliebhaber ist dieser Geist ein vollendeter Genuß, besonders weich in der Nase und im Geschmack. Man spürt die Kraft der Teeblätter, die floralen Aromen und die süßliche Breite am Gaumen. Man glaubt kaum, ein Destillat mit 40 Prozent im Glas zu haben, sondern vermutet eher, an einer Tasse Tee zu riechen.

Aus den kleinen Waldhimbeeren mit Herkunft Rumänien wird durch Zusatz von Neutralalkohol ein besonderer Geist destilliert. Die frische unvergorene Frucht wird mit 4 kg Waldhimbeeren auf 1 Ltr. Alkohol angesetzt und nach einer gewissen Einwirkzeit wieder destilliert.

Die Haselnusskerne werden vor dem Ansatz zerkleinert, bei einer bestimmten Temperatur angeröstet und mit Neutralalkohol angesetzt. Bei der Destillation ist besonders auf die Temperatur zu achten, die das austretende Fett der Haselnuss mit dem Alkohol verbindet. Neben Schokoaromen und Vanille eben ganz Haselnuss! Die Haselnuss gilt als die älteste in unseren Breiten beheimatete Obstart. Noch heute ist sie von Skandinavien bis ans Mittelmeer weit verbreitet.

Dieses Edeldestillat ist das Ergebnis einer gemeinsamen Vision des Edelbrenners Hubertus Vallendar und des Winzers Joachim Heger aus Ihringen. Der Anspruch einen herausragenden Weinbrands aus erlesenen Burgundern zu erzeugen war der Antrieb für diesen "Meisterstreich". Der Name Lenus bezieht sich auf die weit zurückreichende Geschichte der Eifelregion. Lenus war der Hauptgott der Treverer, die zur Zeit der Kelten in der Eifel eine gewaltige, großflächige Festung besiedelten, bevor die Römer Gallien und später das Rheinland eroberten. Die Siedlung war wichtige Handelsstation und sogar Münzprägeplatz in der es auch Hinweise auf griechische Handelsaktivitäten gibt, wie z.B. einen Gedenkstein an den Griechen Tychikos, der durch Wein im Moseltal von schwerer Krankheit geheilt wurde. Dieser wurde auf dem Pommerner Martberg verehrt, den Standort des Gottes Lenus-Mars. Der Ursprung der Treverer ist in der Bronze- und Eisenzeit zu suchen. Von Joachim Heger im Barrique ausgebaute 1994er Burgunderweine wurden von Hubertus Vallendar sanft und schonend in einem mehrstufigen Verfahren destilliert und über 10 Jahre im Barrique gelagert. Dadurch entsteht ein Trunk mit vanillig-süßem, nussig-karamelligem Duft, am Gaumen findet man neben den durch den Barriqueausbau zugeführten Röstaromen Fruchtkomponenten wie Orange und leicht-würzige Noten wie Zimt. Die lang anhaltende Aromafülle wird beendet mit einem geradezu ambrosialen Abgang.

Die Heimat dieser ältesten Kulturpflanzen ist Asien und wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts in Europa eingeführt. Die Anbauländer sind Süd- und Mittelamerika, Afrika, Asien und die kanarischen Inseln. Sie wird auch als "Größtes Kraut der Welt" bezeichnet, was durch den hohen Wuchs dieser Staude von 6 bis 8 Meter herrührt. Aus Ruanda, Partnerland von Rheinland-Pfalz, stammen die kleinen Essbananen für diesen Edelbrand. Die Menschen in Ruanda leben zu 90 Prozent von der Landwirtschaft. Das Land ist bekannt für seinen Reichtum an Früchten jeglicher Art. Am Beliebtesten ist die Ruanda-Banane. Hubertus Vallendar erhielt im Jahr 2006, aufgrund der Unterstützung von Spendern aus der Verbandsgemeinde Treis-Karden, die erste Lieferung der Bananen aus dem Land Ruanda. Hieraus produzierte er den edlen "Bananenbrand-Rwanda". Die Bananenstauden stammen ausschließlich aus dem BIO-Anbau.

Die Williams-Birne wurde 1770 in Aldermaston, England entdeckt. Verbreitet ist sie mittlerweile in Europa und den USA. Sie reift je nach den klimatischen Bedingungen von Ende August bis Ende September. Die Williams-Birne für diesen Edelbrand stammen aus dem französischen Rhônetal. Sie werden schonend zerkleinert und von Stiel und Haut befreit. Das Mus wird dann schonend in die abgehende Gärung destilliert.

Dieser 2001er Jahrgangsrum kommt aus Trinidad und reifte für 8 Jahre in Holzfässern. Delikate, elegante, raffinierte Parfums und ein permanenter Geschmack von großer Feinheit. Reicher, exotischer und komplexer Geschmack mit Kokosnuss und Zitrusfrüchten.

Dieser Jahrgangsrum kommt von Barbados und reifte 9 Jahre in Holzfässern. Fein, elegant und reich an Aromadüften von Rohrzucker gemischt mit Vanille. Ein langer, weicher und angenehmer Geschmack, von großer Permanenz.

Der Plantation Rum Black Cask 1651 stammt von 2 verschiedenen Inseln. Der Kellermeister bei Ferrand vermählte Rum aus Jamaica und Barbados zu einem wunderbar ausgewogenen, milden, komplexen und eleganten Rum.

Der Michter's 10 Y. Single Barrel Kentucky Straight Bourbon wurde überwiegend aus Mais erzeugt. Im Gesamteindruck, ein mächtiger und ausdruckstarker Whiskey, mit kräftigen Noten von dunklem Toffee, Karamell, Vanille, Eichenholz und Ahornsirup.

Der US#1 Sour Mash Whiskey reifte 5 bis 8 Jahre in amerikanischen Eichenfässern.n von Pfeffer, Zitrus, Butterkaramell und Eiche. Am Gaumen bildet er die perfekte Symbiose von Zugänglichkeit und Komplexität: süßlich, würzig mit leichter Schärfe, getragen von einer Aromenfülle an Honig, Vanille, kandierten Kirschen und etwas Rauch. höchst elegant.

Der Barbaods XO Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Barbados in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Amburana-Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der West Indies Rum Distiller Destillerie. Amburana-Holz, auch bekannt unter dem Namen "Cerejeira", ist ein südamerikanisches Laubholz. Es ist hauptsächlich in Brasilien, Peru und Bolivien verbreitet. Würzig und duftig wie süßes Gebäck. Zu Beginn Zimt, Kaffee, Vanille, geröstete Kokosnüsse, Bananen und Pfeffer. Später auch Orangenschalen und Geißblatt. Sehr nussiger Geschmack, es verbinden sich Muskatnuss, Mandeln und Milchschokolade zu einem wahren Geschmackserlebnis. Das Finish ist lang mit Mangos, Sesamöl und Haselnüssen. Mehrere Jahre im Bourbon-Fass, anschließend 1 Jahr im Cognac-Fass und 6 Monate im Amburana-Fass.

Pineau des Charentes ist ein Aperitif, der im Westen Frankreichs hergestellt wird. Pineau schmeckt süß, aber mit einem gewissen Biss von Weinsäure. Es startet mit intensiven Noten von Sultaninen und Eichenholz, sowie mit einem Hauch von Rancio. Schnell folgen Melasse und Orangennoten. Später entwickelt sich ein rauchiges Profil mit Teer und tropischen Früchten (Kiwis, Zitronen, Ananas, Bananen). Reich am Gaumen mit angenehmen Holznoten. Würzig und fruchtig mit Aromen von Butter und Obstkuchen. Anklänge von Minze bringen eine schöne Frische. Das Finish ist lang mit Mangos, Kaffee und Biskuit. 7 Jahre im Bourbon-Fass, anschließend 1 Jahr im Cognac-Fass und 1 Jahr im Pineau des Charents-Fass.

Der Tokay-Wein stammt aus der bekanntesten ungarischen Weinregion in Nord-Ungarn. Tokay ist ein ungarischer Süßwein, der aus edelsüßen Beeren gewonnen wird. Delikat und komplex. Zu Beginn fruchtig mit getrockneten Bananen, gekochten Äpfeln und Guaven, danach folgen florale Noten von Geißblatt und Vanille. Reich im Geschmack, das Bukett findet sich auch im Geschmack wieder. Fruchtig-cremig mit Ananas, Cantaloupe-Melonen und Zitronenmus, sowie delikate Aromen von Bienenwachs, Nelkenhonig und Hyazinthen. Nach dem zweiten Schluck zeigt sich der Rum noch fruchtiger mit Grapefruit, Aprikosen und würzigem Ingwer und Kakao. Langes Finish. 7 1/2 Jahre im Bourbon-Fass, anschließend 1 Jahr im Cognac-Fass und 1 1/2 Jahre im Tokay-Fass.

Der Guatemala XO Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Guatemala in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Amburana-Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Destiladora de Alcoholes y Rones S.A. Destillerie. Amburana-Holz, auch bekannt unter dem Namen "Cerejeira", ist ein südamerikanisches Laubholz. Es ist hauptsächlich in Brasilien, Peru und Bolivien verbreitet. Sehr elegantes Profil mit dominanten Tonkaohnen Noten, vermischt mit Kokosnüssen, Kaffee, Honig, Haselnüssen und Zimt. Im Verlauf wird dieser Rum fruchtiger mit Noten von Ananas, Kirschen und Zitrusfrüchten. Reicher und voller Geschmack mit fruchtigen Aromen von Trauben, Äpfeln, Bananen, Orangen sowie Würze durch Vanille, Muskatnuss und erdige Aromen. Das Finish ist sehr lang mit Mangos, Wachs, Limettenschalen und Kakao. Mehrere Jahre im Bourbon-Fass, anschließend 1 Jahr im Cognac-Fass und ein weiteres halbes Jahr im Amburana-Fass.

Der 2008er Guyana Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Guyana in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Zebraholz-Fass (Kastanien- und Akazienholz). Destilliert wurde dieser Rum bei der Demerara Distillers Limited Destillerie. Die sogenannten "Zebra-Fässer" bestehen aus Kastanien- und Akazienholz. Aufgrund der verschiedenen Holzfarben (Akazienholz = dunkel, Kastanienholz = hell) kommt der Name zustande. Eine komplexe Nase, die zu Beginn Noten von Bittermandeln und Vanille zeigt. Im Verlauf entwickeln sich auch phenolische Noten von Leder, Piment und Enzianwurzeln. Voller Geschmack mit einem würzigen Profil von Nelken, Zimt und balsamischen Aromen. Danach beeindruckende Anklänge von Bacon, Tabak und Ahornsirup. Das Finish ist äußerst lang mit Karamell, Schwarzkirschen und Pilzen.

Der 1997er Trinidad Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Panama in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Kilchoman Whisky Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Trinidad Distillers Limited Destillerie. Die kleine Kilchoman-Brennerei liegt auf der Isle of Islay und ist eine der jüngsten Whisky-Brennereien Schottlands. Sie wurde im Jahr 2005 gegründet. Mit einer Jahresproduktion von ca. 100.000 Litern gehört sie zu den kleinsten Destillerien in Schottland. Dieser Rum startet mit einer rauchigtorfigerdigen Nase. Das Bouquet entwickelt im Verlauf noch Noten von Zitronenschalen, Butterscotch und Nougat. Reicher und komplexer Geschmack, der ein fruchtiges Profil bietet, mit gekochten Birnen, Pfirsichen, Sternfrüchten und Anklängen von Muskatnüssen, Vanille, Macchiato und gemälztem Weizen. Das Finish ist lang, mit Lakritz, Pfeffer und tropischen Früchten.

Der Panama 27YO Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Panama in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Teeling Whisky Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Alcoholes del Istmo S.A. Destillerie. Die Anfang 2015 eröffnete Destillerie "Teeling" liegt in Dublin und lässt die einst niedergegangene Whiskeyherstellung in Dublin wieder aufleben und Dublin wieder zum Herzen der irischen Whiskeyherstellung werden. Fruchtige Noten von Orangen, Schwarzen Johannisbeeren und Äpfeln, die sich zu würzig-malzigen Noten weiter entwickeln. Zum Ende auch Schokolade. Voller Gaumen, würziger als das Bouquet, aber dennoch sehr ähnlich. Vordergründig Nelken, Zimt, sowie Aprikosen, Vanille und Zitronen. Ein äußerst langes Finish mit würzig-holzigen Aromen.