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Viña Santa Rita gehört zu den prägenden Institutionen des chilenischen Weinbaus. Kaum ein anderes Weingut vereint Geschichte, wirtschaftliche Bedeutung und internationale Anerkennung in vergleichbarer Weise. Seit mehr als 140 Jahren steht Santa Rita für die kontinuierliche Entwicklung des Qualitätsweinbaus in Chile – von den Anfängen im 19. ...

Kaum hat der Kalender den 1. Februar erreicht, hört man es landauf, landab leise ploppen. Nein, das ist kein Eis, das taut – das sind Korken. Der Dry January ist offiziell vorbei. Vier Wochen Disziplin, Selbstoptimierung und alkoholfreie "Alternativen", die teils schmecken, als hätte jemand Traubensaft mit guten Vorsätzen ...

Vielfalt entlang des Rheins – und der Kaiserstuhl als Burgunder-Motor Baden ist das südlichste deutsche Qualitätsweinbaugebiet – und eines der heterogensten. Zwischen Tauber und Bodensee, zwischen Rheinauen und Vorbergzonen, treffen sehr unterschiedliche Böden und Mikroklimata aufeinander. Das Ergebnis ist ein Weinland, das zugleich ...

Dieser VegiRamen lebt von Tiefe statt Tricks: Die Basis ist eine selbst gekochte Gemüsebrühe, die idealerweise mindestens 24 Stunden sanft geköchelt hat – nur so entstehen die süßen, runden, fast fleischigen Noten, die eine gute vegetarische Ramenbrühe braucht. Zusammen mit japanischer Kombu-Shiitake-Dashi entsteht eine Brühe mit echter ...

Es gibt Rebsorten, die nicht laut um Aufmerksamkeit werben – aber genau darin liegt ihre Stärke. Monastrell gehört zu diesen Sorten. Sie ist tief im Mittelmeerraum verwurzelt, sonnenliebend, widerstandsfähig und charaktervoll. In Südostspanien erlebt sie seit einigen Jahren eine Renaissance, nicht als Lieferant wuchtiger Massenweine, sondern ...

Welche Weine zu asiatischen, scharfen Gerichten passen Chili brennt, Ingwer wärmt, Szechuan-Pfeffer prickelt – asiatische Küchen lieben Schärfe in vielen Nuancen. Für den Wein bedeutet das eine Herausforderung: Alkohol verstärkt Schärfe, Tannin trocknet aus, Holz kann bitter wirken. Doch richtig gewählt, wird Wein zum perfekten ...

Börek ist eines der bekanntesten Gerichte der Küche des ehemaligen Osmanisches Reich und blickt auf eine mehrere Jahrhunderte alte Tradition zurück. Ursprünglich entwickelte sich Börek in Anatolien und verbreitete sich mit der osmanischen Expansion über große Teile Südosteuropas, des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeerraums. ...

"EIN TAG AM MEER" ist mehr als nur der Name, den Christoph Hammel seinem Sauvignon Blanc gegeben hat. Es ist der Moment, in dem man Platz nimmt  im eigenen Kopfkino. Ein Gedanke, der Leichtigkeit verspricht, der nach Salz in der Luft, warmem Sand unter den Füßen und einem tiefen Durchatmen schmeckt. Ein Sehnsuchtsort, der belohnt – nach ...

In vielen Küchen des östlichen Mittelmeerraums werden Gemüsegerichte mit Joghurt, Sesam und Nüssen kombiniert. Dieses Rezept greift diese Aromen auf und interpretiert sie neu: blanchierter, anschließend gegrillter Blumenkohl, sanft gegart mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit gerösteten Mandelblättchen und serviert mit einem ...

Kaum eine Rebsorte übt auf Winzer, Sommeliers und Weinliebhaber weltweit eine ähnliche Faszination aus wie Pinot Noir. Edel, anspruchsvoll, sensibel – und zugleich von erstaunlicher Ausdruckskraft. Ihre große Besonderheit: Pinot Noir ist eine der internationalsten Rebsorten überhaupt und tritt dabei unter zahlreichen Namen auf, die jeweils ...