MAGAZIN
Thema Wein
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Jochen Mössner
- 12.02.2025

Weine von alten Reben
11.02.2025

Das Weinbauland Portugal
10.02.2025

Müller-Thurgau oder auch Rivaner
04.02.2025
Weinempfehlungen
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Jochen Mössner
- 01.02.2025
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Jochen Mössner
- 07.01.2025

Lebkuchen und Wein
05.12.2024
Rezepte & Empfehlungen
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Jochen Mössner
- 12.02.2025
Lagerfähigkeit und Trinkfenster - was passiert in der Weinflasche
Die Reise eines Weines in der Flasche: Entwicklung, Reife und das ideale Trinkfenster
Ein guter Wein ist ein lebendiges Produkt, das sich auch nach der Abfüllung stetig weiterentwickelt. Während seiner Zeit in der Flasche durchläuft er verschiedene Phasen, in denen sich Geschmack, Aroma und Struktur verändern. Doch nicht jeder Wein reift ...
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Guido Lindemeyer
- 12.02.2025
Arabica vs. Robusta: Die zwei bekanntesten Kaffeebohnen im Vergleich
Weltweit sind über 100 Kaffeearten bekannt, doch für Kaffeeliebhaber sind vor allem zwei Sorten von Bedeutung: Arabica und Robusta. Diese beiden Bohnen dominieren den globalen Kaffeemarkt und unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack, Anbau und Inhaltsstoffen. Doch was macht sie so einzigartig? Hier erfährst du alles, was du über ...
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Jochen Mössner
- 11.02.2025
Weine von alten Reben
Die Vorzüge alter Reben und die Bedeutung der Unterlagsreben
Alte Reben gelten unter Weinliebhabern als ein besonderes Qualitätsmerkmal, da sie oft Weine mit tieferer Komplexität, Konzentration und Struktur hervorbringen. Im Gegensatz zu jüngeren Reben, die in den ersten Jahren nach der Pflanzung hohe Erträge liefern, reduziert sich die ...
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Jochen Mössner
- 10.02.2025
Das Weinbauland Portugal
Geschichte des Weinbaus in Portugal
Der Weinbau in Portugal geht auf die Phönizier und Römer zurück, die bereits in der Antike Reben kultivierten. Im Mittelalter spielten Klöster eine bedeutende Rolle in der Weiterentwicklung der Weinproduktion. Mit der Entdeckung neuer Seewege im 15. Jahrhundert florierte der Weinexport, insbesondere nach ...
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Jochen Mössner
- 09.02.2025
Hackfleisch-Garnelen-Bällchen mit Koriander in dünner Sojasauce
Zutaten (für ca. 20 Bällchen)
Für die Bällchen:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
250 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 cm Ingwer (gerieben)
2 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
2 EL frischer Koriander (gehackt)
2 TL Sojasauce
1 TL Sesamöl
½ TL Salz
2 TL Sriracha-Sauce
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Jochen Mössner
- 04.02.2025
Müller-Thurgau oder auch Rivaner
Müller-Thurgau: Die vielseitige Rebsorte mit Schweizer-Wurzeln
Müller-Thurgau, heute auch unter dem Namen Rivaner bekannt, ist eine der traditionsreichsten und zugleich unterschätztesten Rebsorten Deutschlands. Doch woher stammt die Rebe eigentlich, warum trägt sie zwei Namen, und was macht sie so besonders?
Herkunft: Ein Schweizer Pionier
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Jochen Mössner
- 01.02.2025
Der etwas Andere "Dry January"
Der Dry January ist vorüber: Endlich auch wieder halbtrocken und süß!
Es ist geschafft. Der Dry January liegt hinter uns, und die Tapferkeit, einen ganzen Monat lang nur trockene Weine zu trinken, darf gebührend gefeiert werden. Ein Monat streng nach dem Motto: je trockener, desto besser – oder wie es manche vielleicht empfunden haben: je ...
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Jochen Mössner
- 01.02.2025
Wein des Monats Februar - Villa Closalis Reserve Speciale vom Mont Baudile
Weinbau mit Wurzeln in der Antike
Der Mont Baudile, im Süden Frankreichs und in die beeindruckende Landschaft des Languedoc eingebettet, blickt auf eine Weinbautradition zurück, die bis in die Antike reicht. Römische Siedler erkannten bereits die Vorzüge der Region und begannen, Reben anzupflanzen. Diese Tradition wurde im Mittelalter von den ...
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Jochen Mössner
- 31.01.2025
La Clape: Ein Juwel des Languedoc
Die Appellation La Clape im Süden Frankreichs ist ein außergewöhnlicher Weinbaubereich des Languedoc. Gelegen auf einer Halbinsel zwischen der Stadt Narbonne und dem Mittelmeer, vereint sie eine geografische und klimatische Vielfalt, die charaktervolle Weine hervorbringt.
Die Halbinsel La Clape: Eine einzigartige Lage
Einst eine Insel im ...
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Jochen Mössner
- 29.01.2025
Türmchen von Roter Bete und Ziegenkäse mit Radieschensprossen, karamellisierten Walnüssen und Kräuteröl
Wenn du auf der Suche nach einer Vorspeise bist, die erdige Noten mit Frische und Eleganz verbindet, dann ist dieses geschichtete Türmchen aus roter Bete und Ziegenkäse genau das Richtige. Die Kombination aus erdiger roter Bete, cremigem Ziegenkäse, knusprigen karamellisierten Walnüssen und dem aromatischen Kräuteröl macht dieses Gericht zu ...