Jochen Mössner

Weinexperte / Einkaufsleiter

Jochen Mössner, Jahrgang 1972, ist Prokurist, Gesellschafter und verantwortlicher Einkäufer bei genuss7.de. Der gelernte Industriekaufmann entdeckte in seinen Zwanzigern seine Leidenschaft für Wein, als er von seinem Onkel eine größere Sammlung an Flaschen geschenkt bekam. Die Neugier wurde schnell zu einem ernsthaften Interesse, das er durch Kurse, Seminare und umfangreiche Fachliteratur vertiefte. Schon bald begann er, erste Weinläden und gastronomische Betriebe zu beraten und sammelte dabei wertvolle Praxiserfahrung.

2007 machte er aus seiner Leidenschaft ein berufliches Projekt und war an der Gründung von genuss7.de beteiligt, einem Onlinehändler, der bis heute für ein klares Qualitätsversprechen steht. Jochens Anspruch war von Anfang an, ausschließlich Weine ins Sortiment aufzunehmen, die seinen eigenen hohen Standards entsprechen.

Kalifornien am Heuchelberg – Christian Hirsch RC Cabernet Sauvignon Reserve

Manche Weine erzählen ihre Geschichte schon mit ihrem Namen. Beim RC Cabernet Sauvignon Reserve von Christian Hirsch sind es gerade einmal zwei Buchstaben, hinter denen sich ein wichtiges Kapitel im Leben des Württemberger Winzers verbirgt. RC steht für "Reserve Cab" – und "Cab" ist jene liebevolle Kurzform, mit der der Cabernet Sauvignon in ...

Finca Emperatriz Blanco und Tinto

Meine Begeisterung für die Weine der Finca La Emperatriz begann vor vielen Jahren – genauer gesagt mit der Reserva aus dem Jahrgang 2004 und der Crianza aus 2005. Schon damals haben mich die Weine mit ihrer Kombination aus klassischer Rioja-Stilistik, Tiefe und Eigenständigkeit überzeugt. Für mich war schnell klar: Diese Weine mussten ins ...

Entenbrust mit Zitronen-Bohnen, wildem Brokkoli und hausgemachter Focaccia

Knusprige Entenhaut, zart rosa gebratenes Fleisch und eine Beilage, die mit Frische statt Schwere überzeugt: Diese Entenbrust verbindet herzhafte Röstaromen mit weißen Bohnen, die durch Zitronenöl, Knoblauch, etwas Chili und Saftigkeit von der Zitrone eine mediterrane Leichtigkeit bekommen. Wilder Brokkoli bringt eine feinherbe, grüne Note ins ...

Markus Schneider - Chardonnay Johanniskreuz

Der Chardonnay Johanniskreuz von Markus Schneider gehört für mich zu den spannendsten Chardonnays aus der Pfalz. Schon der erste Jahrgang 2018 hat bei mir einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Als ich ihn damals im Glas hatte, war ich absolut fasziniert von dieser wunderbaren, reifen Frucht, die auf eine kühle Mineralität und eine ...

Lauwarmer Kartoffel-Möhren-Pulpo-Salat mit gebratenem Pulpo

Pulpo, Kartoffeln und Möhren ergeben in diesem Gericht eine wunderbar herzhafte, mediterrane Kombination. Die leicht stückige Masse bekommt durch Gewürzgurken, Zitronenzesten, Petersilie und selbstgemachte Mayonnaise Frische und Cremigkeit, während Rauchpaprika und Piment d’Espelette für eine angenehm würzige Tiefe sorgen. Obenauf setzt der ...

Penne mit Tomaten-Thunfischsauce, Zwiebeln, Oliven und Kapern

Mediterraner Genuss kann so unkompliziert sein: Diese Penne mit Tomaten-Thunfischsauce verbinden fruchtige Tomaten mit würzigem Thunfisch, salzigen Oliven und pikanten Kapern. Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine herzhafte Basis, während frische Kräuter dem Gericht Leichtigkeit verleihen. Ein schnelles Pastagericht, das nach Urlaub am ...

Der erste Schaumwein der Welt – als die Bläschen noch nicht Champagne hießen

Wer hat den Schaumwein erfunden? Die spontane Antwort dürfte bei vielen Weinfreunden ähnlich ausfallen: die Franzosen natürlich – und zwar in der Champagne. Vielleicht fällt sogar der Name Dom Pérignon. Doch wer sich auf die Suche nach den ersten dokumentierten Bläschen im Wein begibt, muss von Reims und Épernay rund 700 Kilometer nach ...

Das 19. Loch – wo plötzlich jeder Golf spielen kann

Offiziell hat eine Golfrunde 18 Löcher. Inoffiziell weiß aber jeder Golfer: Das wichtigste kommt zum Schluss. Das 19. Loch. Keine Bunker, kein Wasserhindernis, kein Rough. Dafür Terrasse, Clubhaus und im besten Fall ein gut gefülltes Glas. Hier wird aus einer 102 plötzlich "eigentlich eine ziemlich gute Runde". Der Ball im See? Pech. Der ...

Fregola Tostata mit Speck und Erbsen

Die geröstete sardische Pasta wird ähnlich wie ein Risotto direkt in Gemüsebrühe gegart. Dadurch nimmt die Fregola besonders viel Geschmack auf und erhält eine angenehm cremige Konsistenz, während Speck, Erbsen und Paprikagewürze für eine herzhafte, leicht rauchige Note sorgen. Fregola Tostata mit Speck und Erbsen Zutaten für 4 Personen ...

Wan Tans mit asiatischer Garnelenfüllung in würziger Soja-Chili-Sauce

Knusprig-zarte Teighüllen, eine saftige Garnelenfüllung und eine würzige Sauce mit Soja, Fischsauce und Chili: Diese Wan Tans vereinen feine Aromen mit einer angenehmen Schärfe. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesamöl verleihen der Füllung eine asiatische Note, während die leichte Sauce das Gericht abrundet, ohne die Garnelen zu ...
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