Ein Tag am Meer Hoch 4 - jetzt auch alkoholfrei
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Jochen Mössner
- MAGAZIN
- 21.01.2026
"EIN TAG AM MEER" ist mehr als nur der Name, den Christoph Hammel seinem Sauvignon Blanc gegeben hat. Es ist der Moment, in dem man Platz nimmt im eigenen Kopfkino. Ein Gedanke, der Leichtigkeit verspricht, der nach Salz in der Luft, warmem Sand unter den Füßen und einem tiefen Durchatmen schmeckt. Ein Sehnsuchtsort, der belohnt – nach Tagen voller Termine, Verantwortung und Tempo. Ein Schluck als kleine Flucht aus dem Alltag. Der Tisch im persönlichen Strandrestaurant zuhause, immer reserviert für Familie und Freunde. Kein Koffer, kein Flug, kein Warten – nur Ankommen, Loslassen und Genießen.
Der Sehnsuchtsort wächst weiter.
"EIN TAG AM MEER" ist längst mehr als ein Moment im Glas – und ab sofort in neuen Facetten erlebbar. Neben dem beliebten Stillwein gibt es die maritime Frische nun auch als Sekt, als alkoholfreien Stillwein und als alkoholfreien Secco. Ob prickelnd, still oder ganz ohne Alkohol – der Charakter bleibt derselbe: Der alkoholfreie Sauvignon Blanc, der Leichtigkeit schenkt, der Frische atmet und das Gefühl von Urlaub wachruft. Für alle, die feiern wollen. Für alle, die bewusst genießen. Für jede Gelegenheit, die nach Meer schmeckt. "EIN TAG AM MEER" – jetzt für jeden Moment.
Die alkoholfreien Weine "EIN TAG AM MEER" von Hammel wurden bei der Firma Oberhofer in Edesheim entalkoholisiert. In einer eigens entwickelten, selbst gebauten Anlage kommt dabei moderne Membrantechnik zum Einsatz.
Dieses besonders schonende Verfahren ermöglicht es, die sortentypische Frische des Sauvignon Blanc sowie seine feinen Aromen bestmöglich zu bewahren – für alkoholfreien Genuss mit Charakter.
Grundprinzip:
Bei der Membrantechnik wird dem Wein nicht einfach Alkohol „herausgekocht“, sondern er wird physikalisch getrennt. Ziel ist es, Aromen und Struktur zu erhalten, während der Alkohol gezielt entfernt wird.
Wie funktioniert das konkret?
1. Filtration durch eine Membran
Der Wein wird unter Druck durch eine halbdurchlässige Membran geleitet (z. B. bei Umkehrosmose oder Nanofiltration).
- Kleine Moleküle (Alkohol, Wasser) passieren die Membran
- Große Moleküle (Aromen, Farbstoffe, Extrakt, Säuren) bleiben zurück
So entstehen zwei Fraktionen:
ein Aromakonzentrat
ein alkoholhaltiges Filtrat (Wasser + Alkohol)
2. Entfernung des Alkohols
Aus dem alkoholhaltigen Filtrat wird der Alkohol separat entfernt (meist durch Destillation bei sehr niedrigen Temperaturen oder Vakuum).
3. Rückführung
Das nun alkoholfreie Wasser wird wieder mit dem Aromakonzentrat vermählt.
Ergebnis: ein Wein mit sehr niedrigem oder 0,0 % Alkohol, aber möglichst viel ursprünglichem Charakter.
Vorteile der Membrantechnik
Sehr aromaschonend
Kaum thermische Belastung
Gute Erhaltung von Sortentypizität (z. B. Sauvignon-Blanc-Aromen)
Flexible Einstellung des Alkoholgehalts (0,0 % oder <0,5 %)
Gerade für frische, aromatische Rebsorten wie Sauvignon Blanc ist dieses Verfahren besonders geeignet.
Weinexperte / Einkaufsleiter
Jochen Mössner, Jahrgang 1972, ist Prokurist, Gesellschafter und verantwortlicher Einkäufer bei genuss7.de. Der Kaufmann entdeckte in seinen Zwanzigern seine Leidenschaft für Wein, als er von seinem Onkel eine größere Sammlung an Flaschen geschenkt bekam. Die Neugier wurde schnell zu einem ernsthaften Interesse, das er durch Kurse, Seminare und umfangreiche Fachliteratur vertiefte. Schon bald begann er, erste Weinläden und gastronomische Betriebe zu beraten und sammelte dabei wertvolle Praxiserfahrung.
2007 machte er aus seiner Leidenschaft ein berufliches Projekt und war an der Gründung von genuss7.de beteiligt, einem Onlinehändler, der bis heute für ein klares Qualitätsversprechen steht. Jochens Anspruch war von Anfang an, ausschließlich Weine ins Sortiment aufzunehmen, die seinen eigenen hohen Standards entsprechen.
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