Weinwissen

Kaum eine Rebsorte übt auf Winzer, Sommeliers und Weinliebhaber weltweit eine ähnliche Faszination aus wie Pinot Noir. Edel, anspruchsvoll, sensibel – und zugleich von erstaunlicher Ausdruckskraft. Ihre große Besonderheit: Pinot Noir ist eine der internationalsten Rebsorten überhaupt und tritt dabei unter zahlreichen Namen auf, die jeweils ...

Kaum eine Rebsorte erzählt eine so dramatische Geschichte von Verschwinden, Verwechslung und Wiederentdeckung wie Carménère. Einst fester Bestandteil der französischen Weinbaukultur, heute stilprägend für ein ganzes Weinland, steht sie exemplarisch für die Dynamik von Rebsorten und Terroir im globalen Weinbau. Ursprung in Frankreich: eine ...

Wie Wasser den Geschmack von Wein beeinflusst Bei professionellen Weinproben spielt Wasser eine stille, aber entscheidende Rolle. Es dient nicht nur dem Durstlöschen, sondern ist ein sensorisches Werkzeug: zum Neutralisieren des Gaumens, zur Regeneration der Wahrnehmung und – im ungünstigen Fall – auch als Störfaktor. Die Wahl des falschen ...

Champagner ist weit mehr als ein Schaumwein. Er ist ein streng reguliertes Kulturgut, dessen Qualität maßgeblich von Reifezeiten, Herkunft und Rebsortenzusammensetzung bestimmt wird. Kaum eine andere Weinregion verbindet Tradition, Präzision und Terroir so konsequent wie die Champagne. Heute richten wir den Blick auf die fünf zentralen ...

Wer beim Verkosten eines Weißweins ein feines Prickeln auf der Zunge wahrnimmt, wundert sich oft: Ist der Wein noch jung? Nicht ganz fertig? Oder wurde hier bewusst Kohlensäure eingesetzt? Die Antwort lautet: Alles kann zutreffen. Ein leichter Kohlensäuregehalt im Weißwein ist kein neues Phänomen – und schon gar nicht immer ein Makel. Im ...

Die Pfalz - Deutschlands Sonnenterrasse – zwischen Burgunder-Eleganz und neuer Rebsorten-Offenheit Die Pfalz erschließt sich weniger über ein einzelnes Schlagwort als über ihre Gegensätze. Sie liegt im Schutz des Pfälzerwalds und öffnet sich zugleich zur Rheinebene, vereint kühle, schattige Randlagen mit sonnenreichen, luftdurchzogenen ...

Kalifornien vs Washington State Die Vereinigten Staaten verfügen heute über eine bemerkenswerte Vielfalt an Weinbaugebieten. Neben den beiden dominierenden Regionen an der Westküste spielen auch Oregon (insbesondere mit Pinot Noir aus dem Willamette Valley), New York (Finger Lakes mit international beachteten Rieslingen), Texas sowie Virginia ...

Schaumwein ist mehr als nur prickelnder Genuss – er ist das Ergebnis unterschiedlicher, teils jahrhundertealter Herstellungsverfahren. Je nach Methode entstehen völlig verschiedene Stilistiken: von komplexen, lang gereiften Spitzenschaumweinen bis zu leichten, unkomplizierten Perlweinen. Im Folgenden ein Überblick über die wichtigsten Arten ...

Warum Terroir mehr ist als ein Schlagwort Der pH-Wert eines Weines gehört zu den zentralen chemischen Parametern, die Stil, Stabilität und sensorische Wahrnehmung prägen. Er beeinflusst Frische, Farbintensität, mikrobiologische Haltbarkeit und nicht zuletzt das Alterungspotenzial. Während Klima, Rebsorte und Erntezeitpunkt oft im Vordergrund ...

Von der Tradition zur modernen Vinifikation: Warum Winzer wieder auf Zement setzen In einer Zeit, in der Edelstahl und Barrique den Keller zu dominieren scheinen, erlebt ein alter Bekannter eine stille, aber bedeutende Renaissance: der Zementtank. Was in den 1950er- und 60er-Jahren vielerorts als Arbeitspferd im Weinkeller diente, feiert heute ein ...