Santa Digna wurden in Chile die steinernen Kreuze genannt, die die wilden Landschaften, Wasser, Wälder, Wüste und Andengletscher, vom urbaren Ackerland trennten. Sie gelten als Symbole für Fruchtbarkeit und Wohlstand. Der Sauvignon Blanc wurde im Edelstahltank ausgebaut. Das Bukett zeigt konzentrierte Aromen von Stachelbeere, Cassis, Limonen, Apfel, Mango, Paprika, Hibiskus und Holunder. Am Gaumen frisch, saftig, schönes Fruchtspiel, aromatisch, feinwürzig, sehr ansprechend, animierend und mit langem Nachhall.

Dieser reinsortige Sauvignon Blanc wurde temperaturkontrolliert im Edelstahltank ausgebaut. Er zeigt ein sehr schönes Bukett von Stachelbeeren, Cassis, grüner Apfel, Grapefruit, Kiwi, Paprika, Hibiskus, Holunder und grasige Noten. Am Gaumen viel klare Frucht, wunderbar leicht und aromatisch, mineralisch, feinwürzig, rassig, sehr charmant, super schön und lange nachhallend.

Der Caballero Blanco wurde aus Chardonnay und Moscatel erzeugt und im Edelstahltank ausgebaut. Die sehr schöne Nase zeigt Aromen von Honigmelone, Birne, Grapefruit, Litschi, Orangenzesten, Muskat, Mandeln und Rosenblüten. Am Gaumen saftig, schöne aromatische Frucht, zartes Spiel, feinwürzig, elegant, viel Charme und ein langer Nachhall.

Ignio dal Cero keltert vielleicht die besten Weine der Rebsorte Trebbiano di Lugana . Der Wein wurde ohne den Einsatz von Holzfässern ausgebaut. Er hat eine elegante, feinfruchtige Art. Der I Frati ist ausgewogen mit einer feinen Mineralität und einer deutlich erkennbaren zarten Feuerstein-Note.

Der Birnauer Müller-Thurgau stammt vom Bodensee und zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Apfel, Cassis, Grapefruit, Mango, Kräuterwiese, Melisse und florale Akzente. Am Gaumen saftig, frisch, finessenreich, sehr schöne Frucht, zarte Würze, mineralische Akzente, feinster Schmelz, elegant und lange anhaltend.

Der Chardonnay von Matthias Keth zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Birne, Apfel, Honigmelonen, etwas Ananas, Brioche, Mandeln, Bananen und florale Akzente. Am Gaumen saftig, feinster Schmelz, elegant, mineralisch, finessenreich, viel Charme, feinfruchtig und lange anhaltend.

Der San Valentin Blanco wurde reinsortig aus Parellada erzeugt und im Edelstahltank ausgebaut. Er zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Ananas, Aprikosen, Grapefruit, Banane, Bohnenkraut, Melisse und Akazienblüten. Am Gaumen frisch, mittelgewichtig, saftig, schöne Frucht, charmant, vibrierende Eleganz und ein langer Nachhall.

Der Nounat Blanco wurde aus den Rebsorten Chardonnay und Prensal Blanc erzeugt. Ausgebaut wurde der Wein zu fast jeweils einem Drittel im Barrique, Stahltank und im Zementtank. Der Wein zeigt eine exotische Nase mit Aromen von Ananas, Banane, Grapefruit, Orangenzesten, Birne, Mandeln, Brioche, Feuerstein, ein Hauch Vanille und Akazienblüten. Am Gaumen füllig, saftig, betörender Schmelz, mineralisch, feinfruchtig, zarte Würze, finessenreich, sehr elegant, voller Spannung und ein sehr langer Nachhall.

Der El Coto Blanco zeigt sehr schöne Noten von Pfirsich, Apfel, Stachelbeeren, Honigmelone, Zitrus, Frühlingswiese und florale Akzente. Am Gaumen frisch, füllig, saftig, dichte Frucht, mineralische Anklänge, sehr elegant, klar und sehr lange nachhallend

Die Cuvée Marine wurde aus den Rebsorten Colombard, Sauvignon Blanc und Ugni Blanc erzeugt. Vergoren und ausgebaut wurde der Wein temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Der Wein zeigt eine verführerische Nase mit Aromen von Pfirsich, Stachelbeeren, Grapefruit, Mango, Birne, leicht grasige Noten und Holunder. Am Gaumen aromatisch, dichte Frucht, feinwürzig, tolles Spiel, verführerische Leichtigkeit, rassig, mineralische Akzente und ein langer Nachhall.

Die Trauben für die Weißweine werden bei Ulisse mittels Stickstoff innerhalb von 3 Minuten auf -5°C runtergekühlt. Dabei wird die Zellstruktur aufgebrochen und die Extraktion gefördert, was die intensive, faszinierende frisch-fruchtige Aromatik der Weine erklärt. Desweiteren erfolgt die Gärung unter Ausschluss jeglichen Sauerstoffeinflusses durch Zugabe von Schutzgas bei sehr niedrigen Temperaturen, zwischen 10 und 12°C. Die dadurch langsame Gärung und der fehlende Sauerstoff machen aus den Weißweinen hocharomatische und charakterstarke Weine, die man nie mehr vergisst. Der Pecorino zeigt ein sehr schönes Bukett von Grapefruit, Ananas, Pfirsich, Birne, Mirabellen, Kräuter, ein Hauch Gewürze und Frühlingsblumen. Am Gaumen füllig, wunderbarer Schmelz, saftig, mineralisch, viel Frucht, enorme Dichte, finessenreich, elegant, zarte Würze und ein sehr langer Nachhall.

Der Bianco wurde aus Weissburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau erzeugt. Er wurde spontan vergoren und über 6 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe ausgebaut. Das sehr schöne Bukett zeigt Aromen von Aprikosen, Grapefruit, Birne, Apfel, Feuerstein, Mandeln, ein Hauch von Butter, Kräuter und Frühlingsblumen. Am Gaumen füllig, saftig, hochelegant, mineralisch, feinwürzig, finessenreich, schöne Frucht, zartes Spiel und ein langer Nachhall.

Der Jaboulet Secret de Famille Blanc wurde aus Grenache Blanc, Marsanne, Viognier und Bourboulenc erzeugt. Er zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Grapefruit, Apfel, Mirabellen, Mango, Feuerstein, Melisse und weiße Blüten. Am Gaumen saftig, mineralisch, feinfruchtig, finessenreich, elegant, zarte Würze, schönes Spiel und ein langer Nachhall.

Der feinherbe Rocking Mountains Riesling von Robert Wurm zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Grapefruit, Birne, Apfel, Aprikosen, Feuerstein und florale Akzente. Am Gaumen knackig, sehr schöne Frucht, tolles Spiel, enormer Charme, finessenreich, Schieferwürze, animierend, vibrierend und ein sehr langer Nachhall.

Der Lorcher Riesling + von Robert Wurm verkörpert den typischen Rheingau-Riesling. Das sehr schöne Bukett zeigt Aromen von Grapefruit, Pfirsich, Apfel, Wassermelone, Quitten, Limetten, Zitronenmelisse und Holunderblüten. Am Gaumen zupackende Art, knackig, zartes Spiel, glasklare Frucht, Schieferwürze, finessenreich, straffe Eleganz und ein langer Nachhall.

Der Scharzhofberger Riesling Kabinett von Egon Müller zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Quitten, Apfel, Orangenzesten, Pfirsich, Limetten, Grapefruit, Zitronengras, Feuerstein, Melisse und Ginster. Am Gaumen knackig, vibrierend, betörendes Süße-Säurespiel, finessenreich, glasklare und dichte Frucht, wunderbarer Schmelz, animierend, hochelegant, feinwürzig und fast endlos lange anhaltend.

Der Scharzhof Riesling (fruchtsüß) zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Aprikosen, Quitten, Apfel, Limetten, Grapefruit, Feuerstein, Melisse, Orangenblüten und Ginster. Am Gaumen knackig, betörendes Süße-Säurespiel, finessenreich, dichte Frucht, wunderbarer Schmelz, animierend, hochelegant und fast endlos lange anhaltend.

Das Große Gewächs aus dem Frühlingsplätzchen wurde spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Pfirsich, Grapefruit, gelber Apfel, Bergamotte, Zitronengras, etwas Ingwer, Melisse, Kräuterheu und florale Akzente. Am Gaumen straffe Eleganz, schöne Füle, saftig, dichte Frucht, salzige Art, finessenreich, sehr schönes Spiel, ein Hauch von Schmelz und ein sehr sehr langer Nachhall. 96 Punkte von Robert Parker und 96 Punkte von James Suckling.

Dieser Chardonnay mit einem kleinen Anteil von Torrontes stammt aus der Callia Alta Serie, er besticht durch ein wunderbar fruchtiges Bukett vonApfel, Litschi, Ananas, Birnen, Honigmelone, Mandel und blumige Noten. Am Gaumen kräftig, mit feinem Schmelz, fruchtbetont, frisch, feinwürzig, aromatisch und lange nachhallend. Alles in Allem ein sehr schmackhafter unkomplizierter Wein mit absolut tollem Preis-Genussverhältnis.