Was ist Ramato?
Ramato ist ein faszinierender Begriff aus der italienischen Weinwelt, der sich auf eine spezielle Herstellungsmethode bezieht. Ursprünglich aus dem Friaul stammend, beschreibt er Weine mit einer charakteristischen kupferroten bis roséfarbenen Tönung. Diese Färbung entsteht durch den Kontakt des Mosts mit den rosa-braunen Traubenschalen während der Gärung.
Die Technik wurde traditionell bei Pinot Grigio angewendet, um dem Wein mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. Im Gegensatz zu modernen, hellen Pinot-Grigio-Versionen bieten Ramato-Weine oft Noten von roten Früchten, Gewürzen und einer mineralischen Note. Diese Methode erlebt heute eine Renaissance, da Winzer zu traditionelleren Herstellungsweisen zurückkehren.
Herstellung und Eigenschaften von Ramato-Weinen
Bei der Ramato-Herstellung werden die Trauben nach der Lese nicht sofort gepresst, sondern die Schalen verbleiben für mehrere Stunden bis Tage im Most. Dieser Hautkontakt ermöglicht die Extraktion von Farbstoffen, Tanninen und Aromen, die dem Wein seine typische Farbe und Textur verleihen. Die Dauer des Hautkontakts variiert je nach gewünschtem Stil und kann von wenigen Stunden bis zu mehreren Tagen reichen.
Ramato-Weine zeichnen sich durch ihre mittlere bis volle Textur und ein breites Aromenspektrum aus. Typische Noten umfassen Erdbeere, Himbeere, Granatapfel, getrocknete Kräuter und oft eine rauchige oder mineralische Komponente. Im Vergleich zu reinen Weißweinen bieten sie mehr Gerbstoffe und eignen sich daher besser für die Lagerung und passen zu kräftigeren Gerichten.
- Traditionelle Herstellung mit Schalenvergärung
- Kupferrote bis roséfarbene Tönung
- Hauptsächlich aus Pinot Grigio produziert
Genießen und Empfehlungen
Ramato-Weine sind vielseitige Begleiter zur Küche und passen besonders gut zu mediterranen Gerichten wie Antipasti, gegrilltem Gemüse, Fisch mit Kräutern oder leichten Fleischgerichten. Ihre Struktur macht sie auch zu interessanten Alternativen zu leichten Rotweinen. Für Weinbewertungen und Expertenmeinungen zu solchen Spezialitäten lohnt sich ein Blick auf Bewertungen von renommierten Kritikern wie James Suckling.
Die Wiederentdeckung der Ramato-Methode zeigt, wie traditionelle Techniken modernen Weinbau bereichern können. Wenn Sie diese einzigartigen Weine selbst verkosten möchten, entdecken Sie unsere Auswahl an italienischen Spezialitäten in unserem Shop. Stöbern Sie durch unsere Kollektion und finden Sie Ihren neuen Favoriten!