MAGAZIN

Meine Begeisterung für die Weine der Finca La Emperatriz begann vor vielen Jahren – genauer gesagt mit der Reserva aus dem Jahrgang 2004 und der Crianza aus 2005. Schon damals haben mich die Weine mit ihrer Kombination aus klassischer Rioja-Stilistik, Tiefe und Eigenständigkeit überzeugt. Für mich war schnell klar: Diese Weine mussten ins ...

Knusprige Entenhaut, zart rosa gebratenes Fleisch und eine Beilage, die mit Frische statt Schwere überzeugt: Diese Entenbrust verbindet herzhafte Röstaromen mit weißen Bohnen, die durch Zitronenöl, Knoblauch, etwas Chili und Saftigkeit von der Zitrone eine mediterrane Leichtigkeit bekommen. Wilder Brokkoli bringt eine feinherbe, grüne Note ins ...

Der Chardonnay Johanniskreuz von Markus Schneider gehört für mich zu den spannendsten Chardonnays aus der Pfalz. Schon der erste Jahrgang 2018 hat bei mir einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Als ich ihn damals im Glas hatte, war ich absolut fasziniert von dieser wunderbaren, reifen Frucht, die auf eine kühle Mineralität und eine ...

Oktopus und Chorizo verbinden zwei kulinarische Welten zu einem überraschend harmonischen Zusammenspiel. Der zarte, leicht süßliche Geschmack des Oktopus trifft auf die kräftige, würzige Aromatik der spanischen Wurst, deren Paprika- und Rauchnoten sofort Tiefe ins Gericht bringen. Während der Oktopus vor allem durch seine feine Textur und ...

Wer an südafrikanischen Wein denkt, hat meist die weiten Rebflächen von Stellenbosch, Paarl oder dem Swartland vor Augen. Constantia wirkt dagegen beinahe intim. Das traditionsreiche Anbaugebiet liegt unmittelbar vor den Toren Kapstadts, eingebettet zwischen den südöstlichen Ausläufern des Tafelbergs und den Vororten der Metropole. Nur wenige ...

Dellchen und Hermannshöhle: Zwei große Nahe-Lagen, zwei Charaktere Wer an der Nahe über große Rieslinglagen spricht, kommt an der Niederhäuser Hermannshöhle und dem Norheimer Dellchen kaum vorbei. Beide gehören zu den renommiertesten VDP.GROSSEN LAGEN der Region, beide sind steil, südlich exponiert und vom Zusammenspiel aus Schiefer und ...

Xian Bing sind gefüllte chinesische Teigfladen, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten werden. Ihr Name lässt sich sinngemäß als "gefüllter Fladen" oder "gefüllter Kuchen" übersetzen. Sie gehören zur vielfältigen Familie der sogenannten Bing, die besonders in der von Weizen geprägten Küche Nordchinas eine lange Tradition ...

Der Name "Anciens Temps" bedeutet übersetzt "alte Zeiten" – und genau dieses Lebensgefühl greift die Weinlinie der Producteurs Réunis de Cébazan auf. Besonders prägnant ist dabei die klassische Citroën "Ente" auf dem Etikett, die sofort an das ländliche Frankreich vergangener Jahrzehnte erinnert. Solche einfachen, robusten Fahrzeuge ...

Zarter Lammlachs, cremige Safran-Fregola und knackiger wilder Brokkoli verbinden sich zu einem Gericht, das gleichermaßen mediterran, aromatisch und elegant wirkt. Die feine Würze des Lamms trifft auf die warme, leicht erdige Safrannote, während der Brokkoli mit seiner herben Frische für einen spannenden Kontrast sorgt. So entsteht ein ...

Noch vor wenigen Jahrzehnten galten Weißweine aus dem Eichenfass als Synonym für Prestige und Kraft. Besonders Chardonnay aus Burgund oder später aus Kalifornien machten den Stil weltberühmt: cremig, würzig, vanillig und oftmals opulent. Heute ist der Ausbau im Holz differenzierter geworden. Moderne Winzer nutzen das Eichenfass nicht mehr als ...