Was ist Spätburgunder?
Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die weltberühmte Rebsorte Pinot Noir, die zu den ältesten und edelsten Rotweinsorten zählt. Diese anspruchsvolle Rebe gedeiht besonders gut in kühleren Klimazonen und bringt Weine von großer Finesse und Tiefe hervor. In Deutschland hat sie sich zu einer der wichtigsten Rotweinrebsorten entwickelt und wird vor allem in Regionen wie Baden, der Pfalz und dem Ahrgebiet kultiviert. Passende Weine finden Sie unter Spätburgunder aus Baden.
Die Weine des Spätburgunders zeichnen sich durch ihre helle, rubinrote Farbe und ein vielschichtiges Aromenspektrum aus, das von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren bis hin zu erdigen und würzigen Noten reichen kann. Aufgrund der dünnen Beerenschale ist die Rebe jedoch anfällig für Fäulnis und benötigt sorgfältige Pflege. Der Name verweist auf den späten Lesezeitpunkt: Die Sorte reift oft erst im Oktober, rund zwei Wochen nach dem verwandten Frühburgunder. Dies macht Spätburgunder zu einer Herausforderung für Winzer, belohnt aber mit außergewöhnlichen Weinen, die oft im Barrique ausgebaut werden, um zusätzliche Komplexität zu gewinnen.
Anbaugebiete und Besonderheiten
Neben Deutschland wird Spätburgunder auch in anderen Teilen der Welt erfolgreich angebaut, darunter im französischen Burgund, seiner Ursprungsregion, sowie in Neuseeland, den USA und Südafrika. In Südafrika, beispielsweise in Regionen wie Stellenbosch, profitieren die Weine von den kühlen Meeresbrisen und entwickeln eine frische Säure und fruchtige Aromen. Auch in Italien, etwa in der Lombardei, finden sich interessante Interpretationen dieser Rebsorte, die lokale Terroir-Einflüsse widerspiegeln.
Die Vielfalt der Anbaugebiete führt zu einer breiten Palette an Stilen: von leichten und fruchtbetonten Weinen bis hin zu kräftigen, lagerfähigen Exemplaren. Spätburgunder eignet sich hervorragend zur Begleitung von Gerichten wie Geflügel, Wild oder Pilzgerichten, dank seiner sanften Tannine und ausgewogenen Säure. Seine Beliebtheit hat in den letzten Jahrzehnten stark zugenommen, was ihn zu einem festen Bestandteil vieler Weinkarten macht.
Andere Namen und helle Ausbauformen
Dieselbe Rebsorte trägt je nach Land einen anderen Namen: Pinot Noir in Frankreich, Pinot Nero in Italien, Blauburgunder in Österreich und der Schweiz. Auf deutschen Etiketten steht amtlich Blauer Spätburgunder, gelegentlich findet sich noch die ältere Bezeichnung Schwarzburgunder. Alle Schreibweisen führen zu derselben Auswahl unter Spätburgunder kaufen.
Weil das Fruchtfleisch der Beeren hell ist und der Farbstoff nur in der Haut sitzt, muss aus roten Trauben kein Rotwein entstehen. Bleibt der Saft nur kurz auf den Schalen, ergibt das einen Rosé, und stammt dieser aus einer einzigen roten Sorte und zu mindestens 95 Prozent aus hell gekeltertem Most, darf er sich Weißherbst nennen. Wird der Saft sofort abgetrennt, entsteht ein Blanc de Noir, der aussieht und schmeckt wie ein Weißwein. Der Spätburgunder ist für alle drei Bauarten die meistverwendete Sorte in Deutschland.
- Ursprung in Frankreich (Burgund)
- Anspruchsvolle Rebe mit dünner Beerenschale
- Vielfältige Aromen von Frucht bis Würze
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