Was ist Tavel?
Tavel ist ein Roséwein aus dem südlichen Rhônetal und gehört zu den ersten Herkünften, die Frankreich als Appellation d'Origine Contrôlée anerkannt hat. Die Appellation liegt im Département Gard, gegenüber von Châteauneuf-du-Pape auf der westlichen Rhôneseite, und erstreckt sich über rund 900 Hektar rund um das gleichnamige Dorf.
Die Besonderheit: Tavel erzeugt ausschließlich Rosé. Rot- und Weißwein sind nicht zugelassen. Innerhalb des Rhônetals ist Tavel damit der einzige Cru, der sich vollständig auf diese eine Farbe festgelegt hat. In Frankreich gibt es weitere reine Rosé-Appellationen, etwa Rosé des Riceys in der Champagne sowie Rosé d'Anjou und Cabernet d'Anjou an der Loire; die verbreitete Aussage, Tavel sei der einzige Rosé mit AOC-Status, trifft also nicht zu.
Herstellung und Charakteristik
Die kräftige Farbe entsteht durch eine vergleichsweise lange Standzeit der Maische, häufig ergänzt um die Saignée-Methode, bei der ein Teil des Mosts abgezogen wird. Daraus ergibt sich ein Rosé mit Struktur, spürbarem Extrakt und einer feinen Gerbstoffnote, die bei leichteren Roséweinen fehlt.
Gekeltert wird aus mehreren Sorten, allen voran Grenache und Cinsault, dazu Syrah, Mourvèdre, Clairette und weitere lokale Sorten. Im Glas zeigt sich ein intensives Lachs- bis Himbeerrot, dazu rote Früchte, florale Noten und ein kräftiger, breiter Körper.
- Einzige Farbe der Appellation: Rosé, kein Rot- und kein Weißwein
- Kräftige Farbe durch längere Maischestandzeit und Saignée
- Cuvée aus mehreren Sorten, geführt von Grenache und Cinsault
Herkunft, Böden und Genuss
Die Böden sind geprägt von Kies, kalkhaltigem Sandstein und Ton. Das mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und der Mistral sorgen für gesunde Trauben und vollreifes Lesegut. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10 bis 12 Grad, also etwas wärmer als bei einem leichten Sommer-Rosé, weil der Körper sonst nicht zur Geltung kommt.
Als Speisenbegleiter passt Tavel zu mediterraner Küche, gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten, aber auch zu kräftigeren Gerichten wie Lammspießen oder würzigem Geflügel. Zwei bis vier Jahre Flaschenreife verträgt er problemlos. Weitere Weine aus derselben Region finden Sie in der Kategorie Côtes du Rhône, das gesamte Rosé-Sortiment unter Roséwein.