Was ist Cornas?
Cornas ist eine Appellation der nördlichen Rhône und die einzige des Tals, die ausschließlich Rotwein aus reinsortigem Syrah erzeugt. Weiße Sorten sind hier anders als in Hermitage oder Côte-Rôtie nicht zugelassen. Das Gebiet erstreckt sich über rund 140 Hektar am rechten Rhôneufer im Département Ardèche.
Die Weine sind tiefdunkel, tanninbetont und auf Reife angelegt. Jung zeigen sie schwarze Frucht, Pfeffer und eine kräuterige Würze, mit den Jahren kommen Leder, Tabak und Trüffel dazu. Cornas gilt als der rustikalste der nördlichen Crus.
Terroir und Ausbau
Die steilen, terrassierten Hänge bestehen aus verwittertem Granit. Sie sind nach Süden und Osten ausgerichtet und von den Nordwinden abgeschirmt, was Cornas zu einem der wärmsten Standorte der nördlichen Rhône macht. Die Trauben reifen deshalb früher als in den Nachbarappellationen.
Traditionell wird mit langen Maischestandzeiten gearbeitet und in großen Holzfässern ausgebaut, zunehmend auch mit kürzerer Extraktion und feinerem Tannin. Beide Stile gibt es nebeneinander, was den Einstieg nicht leichter macht, aber lohnend.
- Reinsortiger Syrah, weiße Sorten sind nicht zugelassen
- Granitböden, warme Süd- und Ostlagen, rund 140 Hektar
- Profitiert von mehreren Jahren Flaschenreife
Genuss und Einordnung
Cornas wird bei 16 bis 18 Grad serviert und passt zu Wild, Lamm, gereiftem Rind und würzigem Käse. Junge Jahrgänge profitieren von einer längeren Belüftung in der Karaffe, ältere Flaschen sollten Sie behutsam behandeln, weil sie Depot bilden.
Die Produktionsmenge ist klein, entsprechend selten sind die Weine im Handel. Im Sortiment von genuss7 sind die nördlichen Crus nur vereinzelt vertreten, etwa über M. Chapoutier und Maison Tardieu-Laurent. Wer den Stil der Rhône breiter kennenlernen möchte, findet den Einstieg in der Kategorie Côtes du Rhône.