Was ist Frizzante?
Frizzante ist ein italienischer Begriff für Weine mit einer sanften, perlenden Kohlensäure, die im Gegensatz zu vollperlenden Spumante-Weinen weniger Druck im Glas erzeugen. Diese leichte Perlage verleiht dem Wein eine erfrischende Lebendigkeit, ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Typischerweise werden Frizzante-Weine in Flaschen mit Kronkorken oder speziellen Verschlüssen abgefüllt, um die zarte Sprudeligkeit zu bewahren.
Die Perlage entsteht oft durch eine verkürzte zweite Gärung im Tank oder durch Zugabe von Kohlensäure, wobei der Druck meist unter 2,5 bar bleibt. Besonders bekannt sind Frizzante-Versionen von Prosecco, Lambrusco und Moscato d'Asti, die durch ihre leichte Süße und fruchtige Aromen bestechen. Beim Prosecco ist der Frizzante die günstigere Schwester des Spumante: gleiche Traube, gleiche Herkunft, weniger Druck, und weil unter 3 bar keine Schaumweinsteuer anfällt, auch ein niedrigerer Preis. Im Vergleich zu vollperlenden Weinen sind Frizzante-Varianten oft leichter im Körper und perfekt für gesellige Anlässe oder als Aperitif geeignet.
Herstellung und Charakteristik
Frizzante-Weine werden häufig mit der Charmat-Methode hergestellt, bei der die zweite Gärung in großen Drucktanks stattfindet, um die Perlage zu entwickeln. Dieser Prozess ist schneller und kostengünstiger als die traditionelle Flaschengärung, was Frizzante-Weine oft erschwinglicher macht. Die resultierenden Weine zeigen meist helle, fruchtige Noten von Apfel, Birne oder Zitrus, ergänzt durch eine angenehme Säure.
Die leichte Perlage macht Frizzante-Weine besonders vielseitig in der Kombination mit Speisen. Sie harmonieren ausgezeichnet mit leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder asiatischer Küche, wo ihre Frische die Aromen unterstreicht. Im Gegensatz zu tanninreichen Rotweinen, die oft kräftige Gerichte begleiten, punktet Frizzante mit seiner Zugänglichkeit und Unkompliziertheit.
- Druck unter 2,5 bar für sanfte Perlage
- Häufig aus Rebsorten wie Glera oder Moscato
- Ideale Trinktemperatur: 6-8°C
Genuss und Empfehlungen
Frizzante-Weine sind perfekt für sommerliche Tage oder als erfrischender Aperitif, da ihre leichte Perlage den Durst löscht, ohne zu ermüden. Für Spritz, Hugo und andere Mischgetränke ist ein Frizzante die sinnvollere Basis als ein teurer Spumante. Ihre Popularität hat in den letzten Jahren stark zugenommen, weil sie eine leichtere Alternative zu schwereren Schaumweinen bieten. In Deutschland läuft ein vergleichbarer Perlwein unter dem Namen Secco.
Ein Erzeuger, der den Stil in mehreren Varianten zeigt, ist Le Contesse aus der Provinz Treviso: neben dem Prosecco Frizzante Treviso DOC gibt es dort einen Bianco Frizzante, einen Pinot Rosa Frizzante und einen Pinot Grigio Frizzante. Diese und weitere Frizzante und Spumante aus Venetien stehen unter Prosecco kaufen bei genuss7.