Was ist Secco?
Secco ist ein Begriff aus der Welt der perlenden Weine, der für Leichtigkeit und Frische steht. Im Gegensatz zu Sekt oder Champagner hat Secco einen niedrigeren Druck, in der Regel zwischen 1 und 2,5 bar, und eine sanftere Perlage. Rechtlich ist Secco ein Perlwein, auf den keine Schaumweinsteuer anfällt. Er eignet sich als erfrischender Aperitif, zu leichten Speisen und als Basis für Mischgetränke.
Das Wort ist italienisch und bedeutet trocken, die Kategorie aber ist eine deutsche Erfindung. Seit die Bezeichnung Prosecco nur noch für Wein aus dem geschützten Gebiet in Venetien und Friaul verwendet werden darf, brauchten deutsche Kellereien einen neuen Namen für ihren leicht perlenden Wein, und Secco war frei. Secco wird deshalb meist aus deutschen Grundweinen erzeugt, etwa aus Riesling, Müller-Thurgau oder Burgundersorten, und es gibt ihn weiß, rosé und rot sowie als aromatisierten Frucht-Secco. Mit der Glera-Traube und der italienischen Herkunft hat er nichts zu tun. Das italienische Gegenstück auf derselben Druckstufe heißt Frizzante.
Herstellung und Eigenschaften von Secco
Secco wird meist im Tank erzeugt, entweder durch eine kurze zweite Gärung oder durch Zugabe von Kohlensäure zum Grundwein. Beides ist deutlich günstiger als die Flaschengärung und ergibt einen zugänglichen, jung zu trinkenden Wein. Wer die Herstellung auf dem Etikett nachlesen will: Ein Secco mit zugesetzter Kohlensäure muss das als „mit zugesetzter Kohlensäure" kennzeichnen.
In Bezug auf Geschmack reicht Secco von trocken bis halbtrocken, mit Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und manchmal floralen Nuancen. Er wird oft bei einer Temperatur von 6-8°C serviert, um seine Frische zu betonen. Im Vergleich zu einem Prosecco Frizzante ist Secco meist etwas einfacher gebaut, aber genau das macht ihn für gesellige Anlässe unkompliziert.
- Perlwein mit 1 bis 2,5 bar, weniger Druck als Sekt
- Deutsche Bezeichnung, meist aus deutschen Grundweinen
- Kein Prosecco: der ist eine geschützte Herkunft aus Italien
Genuss und Kaufempfehlungen
Secco passt ausgezeichnet zu Vorspeisen wie Antipasti, leichten Salaten oder Meeresfrüchten. Seine lebendige Säure und die dezente Perlage machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für sommerliche Tage oder festliche Momente. Für eine optimale Erfahrung sollte er innerhalb von 1-2 Jahren nach dem Jahrgang getrunken werden.
Wer statt Secco das italienische Original sucht, findet unter Prosecco kaufen bei genuss7 Frizzante und Spumante aus Treviso, Valdobbiadene und Asolo. Ein Erzeuger, der beide Druckstufen im Programm hat, ist Le Contesse aus der Provinz Treviso mit Prosecco Frizzante, Prosecco Spumante und der Premiumlinie Porta Leone. Deutsche Seccos und Sekte stehen in der Kategorie Schaumwein.