Einen guten Cognac zu finden ist nicht einfach. Das gilt auch für Cognacs aus dem Bio-Anbau. Die meisten gefielen uns damals, als wir auf der Suche waren, wirklich gar nicht. Der Cognac von Roland Seguin trifft durchgängig eine gute Balance aus Frucht, Tannin und weichen Aromen. Je älter er wird desto weicher und sanfter wird er und bildet eine aromatische Grundlage für den Pineau des Charentes. Roland Seguin lässt es lieber etwas langsam angehen. So lässt er seinen Selection Cognac etwas länger im Fass, statt der erforderlichen 3 Jahre reift sein Cognac bis zu 6 Jahren in Eichenfässern. Das macht ihn auch im Abgang weich und lang.