Zwischen den sanften Hügeln östlich von Stellenbosch und der nahen False Bay liegen die Polkadraai Hills. Das Klima der Polkadraai Hills ist von mediterraner Milde geprägt. Warme, trockene Sommertage lassen die Trauben reifen, während kühle Meeresbrisen aus der False Bay in den Abendstunden für Erfrischung sorgen. Die Hänge der Polkadraai Hills bestehen aus verwittertem Granit, durchzogen von Schiefer- und Lehmschichten. Diese mineralreichen, gut drainierten Böden zwingen die Reben, tief zu wurzeln – auf der Suche nach Wasser und Nährstoffen. Das Ergebnis sind konzentrierte Trauben mit intensiver Aromatik und einer feinen, salzigen Mineralität, die den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

Die Organic Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot wurde klassisch auf der Maische vergoren. Im Anschluss reifte ein Teil der Cuvée für rund 12 Monate in gebrauchten Barriques. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cassis, Kirschen, Kakao, Tabak, ein Hauch von Unterholz, Paprika, Pfeffer, Lorbeer und Weissdorn. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, schöne Frucht, feinwürzig, elegant, sehr ausgewogen und lange anhaltend.