Die Ellermann-Spiegel Cuvée Simsalabim 2023 ist ein trockener Rotwein aus Kleinfischlingen an der Südlichen Weinstraße in der Pfalz. Frank Spiegel stieg 2007 in den Betrieb seines Stiefvaters Harald Ellermann ein, seit dem Jahrgang 2008 füllt das Weingut einen Teil der Ernte selbst ab. Mehr über das Haus und seine anderen Weine findest du auf unserer Seite zum Weingut Ellermann-Spiegel.

Im Simsalabim stecken Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Regent und weitere rote Sorten. Die Maische gärt temperaturkontrolliert im Edelstahl, danach reift der größte Teil des Weins im Holzfass. Weitere Rot- und Weißweine von deutschen Winzern findest du unter Wein aus Deutschland.

Nase: Cassis, Kirsche und Heidelbeere, dahinter Kakao, Nelke und ein Hauch Minze.
Antrunk: saftig und fleischig, mit dichter dunkler Frucht und zarter Würze.
Abgang: lang, mit Veilchen und einer Spur Marzipan.

Unsere Bewertung: In der eigenen Verkostung bekommt der Simsalabim 2023 84 von 100 Punkten. Er ist eine Rotweincuvée für den Alltag am Esstisch. Wenn du einen hellen, leichten Rotwein suchst, wird er dir zu kräftig sein: Hier stehen dunkle Beeren und Würze aus dem Holz vorn.

Er passt zu Spaghetti Bolognese, Lasagne, Chili con carne oder einem Pfeffersteak vom Grill. Trink ihn bei 14 bis 18 °C, er hat einen Schraubverschluss.

Ist der Simsalabim Rotwein trocken?

Ja. Laut unseren Daten hat er 5 g Restzucker und 5,5 g Säure pro Liter. Nach EU-Weinrecht ist ein Wein bis 4 g/l Restzucker trocken, bis 9 g/l, wenn die Säure höchstens 2 g/l unter dem Zucker liegt. Mit 5,5 g/l Säure bei 5 g/l Zucker ist das erfüllt. Der Alkohol liegt bei 13,5 % vol.

Wie lange kann ich den Simsalabim 2023 lagern?

Gut gelagert, also kühl, dunkel und ohne große Temperaturschwankungen, hält er sich nach unserer Einschätzung bis etwa 2030.