"De Piano" ist die altitalienische Bezeichnung für Eppan. Für die Kellerei St. Michael-Eppan Grund genug ihre erste Rotweincuvée so zu benennen. Die Cuvée wurde aus fast gleichen Teilen von Merlot und Cabernet Sauvignon erzeugt. Die Trauben stammen von bis zu 15 Jahre alten Rebstöcken aus den wärmsten Lagen von Eppan, Kaltern und Kurtatsch. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht und dort nach Rebsorten getrennt vinifiziert. Nach der klassischen Maischegärung reiften die Rebsorten getrennt voneinander für rund ein Jahr im Tonneaux. Anschließend wurde die Cuvée erstellt und reifte dann für rund 6 Monate im großen Holzfass. Der "De Piano" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Kirschen, Cassis, Blaubeeren, Zeder, Tabak, Zeder, Vanille, Kakao, Pfeffer, Lorbeer, Minze, rote Paprika, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, dichte würzige Frucht, vielschichtig, elegant und lange anhaltend.