Süßer Weißwein

Lieblich, süß und edelsüß: was die Angaben bedeuten

Wie süß ein Wein schmeckt, hängt vom Restzucker ab, also dem Zucker, den die Hefe bei der Gärung nicht in Alkohol umgewandelt hat. Lieblich heißt ein Wein, der süßer als halbtrocken ist und bis zu 45 Gramm Restzucker pro Liter hat. Süß ist er ab 45 Gramm. Edelsüß nennt man Weine aus sehr reifen, oft von Edelfäule eingeschrumpften Trauben, etwa Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Wie die Grenzen zwischen trocken, halbtrocken und lieblich verlaufen, erklärt unser Magazin unter Weißwein trocken, halbtrocken oder lieblich.

Süße Weißweinsorten

Riesling ist die wichtigste Sorte für süßen Weißwein in Deutschland. Seine Säure hält die Süße frisch. Deshalb wirkt ein süßer Riesling selten klebrig. Gewürztraminer duftet nach Rosen und Litschi und schmeckt mit Restzucker besonders üppig. Muskateller und Moscato riechen nach frischen Trauben. Auch Scheurebe und Kerner gibt es oft lieblich. Wer mehr Rieslinge sucht, schaut bei Riesling weiter.

Spätlese, Auslese, Beerenauslese

Die Prädikate sagen, wie reif die Trauben bei der Lese waren, nicht wie süß der Wein ist. Eine Spätlese kann trocken oder süß sein. Steht keine Geschmacksangabe wie trocken auf dem Etikett, ist eine Riesling Spätlese von der Mosel meist süß. Eine Auslese ist meist süß, es gibt sie aber auch trocken.

Sehr süßer Wein: Beerenauslese, Eiswein, Sauternes

Am süßesten sind Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Sie sind immer süß, BA und TBA oft edelsüß, und kommen in kleinen Gläsern auf den Tisch. Aus Frankreich gehört Sauternes aus Bordeaux in diese Gruppe. Dort heißen solche Weine Liquoreux. Richtige Dessertweine wie diese führen wir unter Süßwein.

Süßer Weißwein aus anderen Ländern

Aus Italien kommen der leicht prickelnde Moscato d'Asti mit wenig Alkohol und der Vin Santo aus der Toskana. In Frankreich heißt lieblicher Weißwein Moelleux, süßer Doux. Bekannt ist auch der Gewürztraminer aus dem Elsass. Aus Kalifornien kommt der Orange Muscat Essensia von Quady.

Unsere süßen Weißweine

Zum Sortiment gehören etwa der Rheingau Riesling Kabinett fruchtsüß von Robert Weil, die Riesling Spätlese Schäferlay von Walter Briedeler und die Spätlese und Auslese von Carl Loewen von der Mosel. Dazu kommen der Gewürztraminer Nobel und Süß von Hammel & Cie, der Moscato d'Asti Bricco Quaglia von La Spinetta und der Vin Santo von Fattoria Montellori. Rote und weiße Weine mit Restsüße sind unter lieblicher Wein gesammelt.

Süßer Wein für Anfänger

Wer gerade anfängt, Wein zu trinken, mag oft Frucht ohne Bitterkeit. Gute Einstiege sind ein Riesling Kabinett fruchtsüß, ein Moscato oder ein lieblicher Gewürztraminer. Ein Moscato d'Asti hat zudem nur rund 5 Prozent Alkohol.

Wozu passt süßer Weißwein?

Süßer Weißwein passt zu scharfer asiatischer Küche, zu Blauschimmelkäse und zu Desserts mit Obst. Der Wein sollte süßer sein als das Dessert, sonst schmeckt er daneben dünn. Eine Auslese oder Beerenauslese schmeckt auch allein nach dem Essen, gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad.

Probiert und beraten

Jeden Wein auf dieser Seite haben wir selbst probiert. Welcher zu deinem Essen passt, sagen wir dir gern am Telefon, montags bis freitags von 9 bis 16:30 Uhr unter 07031 463 86 42.

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Häufige Fragen zu süßem Weißwein

Welche Rebsorten ergeben süßen Weißwein?

Riesling, Gewürztraminer, Muskateller und Moscato, dazu Scheurebe und Kerner, wenn sie lieblich ausgebaut sind.

Was ist der Unterschied zwischen lieblich und süß?

Lieblich heißt mehr Restzucker als halbtrocken, aber höchstens 45 Gramm pro Liter. Süß heißt mindestens 45 Gramm.

Was ist ein sehr süßer Wein?

Zum Beispiel Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein und Sauternes. Sie sind deutlich süßer als eine Spätlese.

Welcher süße Weißwein ist gut?

Das hängt vom Geschmack ab. Frisch ist ein Riesling Kabinett fruchtsüß, duftig ein Gewürztraminer, leicht und prickelnd ein Moscato d'Asti.

Ist eine Spätlese immer süß?

Nein. Spätlese sagt nur, wie reif die Trauben waren. Es gibt sie trocken, halbtrocken und süß.

Welcher süße Wein eignet sich für Anfänger?

Ein Riesling Kabinett fruchtsüß, ein Moscato oder ein lieblicher Gewürztraminer. Sie sind kaum bitter.