Seit 1940 gehört das Castello della Sala, eines der schönsten mittelalterlichen Burgschlösser Italiens, zum renommierten Besitz der Familie Antinori. Eingebettet im umbrischen Apennin, zwischen Rom und Florenz, thront das Anwesen über einer einzigartigen Landschaft. Die Weinberge des Kastells, ursprünglich mit traditionellen umbrischen Sorten wie Procanico und Grecchetto bestockt, umfassen heute etwa 160 Hektar. Hier gedeihen neben den autochthonen Reben auch internationale Sorten wie Chardonnay mit herausragendem Erfolg – ein Beweis für das außergewöhnliche Terroir.

Der Antinori Castello della Sala Bramito del Cervo Umbria IGT ist ein reiner, trockener Chardonnay von strahlend gelber Farbe. Seine Trauben stammen von Lagen auf 200 bis 400 Metern Höhe, wo sie in mineralischen, meeresfossilienreichen Böden mit Tonanteilen wurzeln. Direkt nach der Lese werden die Trauben schonend gekühlt, entrappt und gepresst. Der Most verbleibt für mehrere Stunden bei kühlen Temperaturen im Kontakt mit den Schalen, um sein volles Aromenspektrum zu entfalten.

Die anschließende alkoholische Gärung findet in Barriques aus französischer Eiche statt. Nach einer kurzen, feinfühligen Reife im Holz und einem teilweisen Durchlaufen der malolaktischen Gärung wird der Wein abgefüllt. Das Ergebnis ist ein eleganter und vielschichtiger Weißwein, der die Präzision und Handwerkskunst dieses historigen Gutes perfekt widerspiegelt. Ein Stück lebendige Antinori-Geschichte, gereift unter dem Korkverschluss.