Wein zu Speisen

Zu Antipasti empfehlen wir mineralische Weißweine, oder sehr fruchtbetonte und nicht zu schwere Rotweine.

Zu Apfelkuchen oder Tarte empfehlen wir restsüße Weine.

Die in der Regel würzigen bis scharfen asiatischen Gerichte harmonieren besonders gut zu Weißweinen mit einem schönen Frucht-Süße-Säurespiel.

Asiatische Suppen sind oft mit Kokosmilch verfeinert, aufgrund der Schärfe sind hier halbtrockene Weißweine gefragt.

Besonders gut harmonieren spritzige Weißweine zu Austern.

Ein Backhendl benötigt einen kräftigen Weißwein als Partner.

Hierzu passt hervorragend ein Vintage Port oder kräftige Weine mit viel Frucht und dezentem Holz.

Zu einem Baguette mit Oliventapenade passen sehr gut kräftige weiße Schaumweine und fruchtbetonte Rotweine.

Zum klassichen Grillen eignen sich besonders fruchtbetonte Rotweine die auch leicht gekühlt getrunken werden können, oder füllig Weißweine mit oder ohne Holzfassausbau.

Zu Bitterschokolade oder einem Desert aus dieser harmonieren besonders gut restsüße Rotweine oder sehr kräftige Rotweine.

Zu Käse mit Edelschimmel empfehlen wir weiße Süßweine oder Portweine.

Ein Weißwein mit moderater Säure und kräftigem Körper harmoniert besonders gut zum Brathähnchen.

Zu Cantucci oder anderem trockenen Gebäck empfehlen wir weiße Süßweine.

Zum Carpaccio vom Rind empfehlen wir mittelkräftige bis kräftige Weine mit moderater Säure.

Fruchtbetonte Weine mit weichen Tanninen

Bei diesem Klassiker der französischen Küche empfehlen wir gerne fruchtbetonte Weine mit weichen Gerbstoffen.

Eine Creme Brüleé harmoniert besonders gut zu weißen Süßweinen.

Würzige bis scharfe Gerichte mit Curry benötigen Weine mit deutlicher Süße und feinnerviger Säure.

Zum Dessert empfehlen sich immer süße Weine, ob Rot oder Weiß hängt von den Zutaten ab. Bei einem hohen Schokoladenanteil sollten Sie zu Rotwein greifen, bei fruchtigen und cremigen Nachspeißen edelsüße Weißweine.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Edelschimmelkäse empfehlen wir kräftige Rotweine oder edelsüße Weißweine.

Zu kräftigen Eintöpfen gehören gereifte und ebenso kräftige Rotweine.

Zur gebratenen Ente empfehlen wir gerne würzige Weine mit markanter Frucht.

Zu Erdbeeren empfehlen wir gerne Perl- und Schaumweine.

Ein Fisch mit Gemüse, im Speckmantel oder Obst (Orangenfilet) verlangt nach einem nicht zu aromatischen Weißwein.

Ein Fisch in Sahnesauce benötigt kräftige und cremige Weißweine mit milder Säure. Hierbei sind im Holzfass gereifte Weine zu empfehlen.

Zum Flammkuchen passen hervorragend frische Weißweine mit moderater Säure, auch Weine mit dezentem Holzfassausbau.

Zu einer Fleischpastete benötigen Sie einen kräftigen aber ausgewogenen Weißwein oder einen gereiften Rotwein mit Struktur.

Zu Frikadellen empfehlen wir sehr gerne fruchtbetonte Rotweine.

Aufgrund des hohen Fettgehalts benötigen Sie einen kräftigen Wein mit viel Aroma als Partner zu frittiertem Gemüse.

Zu einem Braten von der Gans oder vom Truthahn passen fruchtbetonte mittelkräftige Rotweine und schwere Weißweine, durchaus auch mit Holzfassausbau.

Durch die Kombination von Ketchup, Mayonaise, Worcestersauce, Peffersauce und eventuell Cognac benötigt ein Garnelencocktail aromatischen und mittelkräftigen Weißwein.

Hierzu emfpehlen wir feinfruchtige Weissweine mit milder Säure.

Huhn und Pute benötigen nicht zu schwere Weißweine mit dezenter Säure.

Gefüllte Paprika, Zucchini oder Tomaten benötigen aufgrund der Fleischfüllung einen kräftigen Weißwein mit milder Säure.

Ein Gemüseauflauf mit Sahne benötigt trockene und mittelkräftige Weißweine.

Hier empfehlen sich Rot- und Weißweine ohne Barriqueausbau.

Aufgrund der hellen (weißen) Sauce benötigen diese Gerichte körperreiche Weißweine mit moderater Säure.

Zu Grissini mit Parmaschinken passen mineralische Schaumweine mit langem Hefelager.

Ein deftiger Gulasch benötigt einen kräftigen Partner, daher empfehlen wir hier kräftige Weine mit Struktur.

Zu einer Gänsestopfleber passen hervorragend Weiße Süßweine.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Hartkäse wie Emmentaler und Comté empfehlen wir kräftige und säurearme Weißweine.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Hartkäse wie Pecorino, Parmesan oder Manchego passen mittelkräftige Rotweine mit weichen Gerbstoffen.

Zum Kalb empfehlen wir sehr gerne feinfruchtige nicht zu aromatische Weißweine.

Kaninchen und zarte Rotweine vertragen sich besonders gut.

Eine Kartoffelsuppe, oder Suppen die mit Sahne verfeinert wurden benötigen kräftige Partner mit milder Säure.

Zu kräftigem Käse mit hohem Fettgehalt empfehlen wir tanninbetonte Rotweine.

Zu kurzgebratenem Schweinefleisch oder Kalbfleisch (Saltimbocca) empfehlen wir kräftige Weißweine mit feiner Säure.

Benötigt einen säureamren, schmelzigen Weißwein oder einen eleganten, leichten Rotwein mit samtenen Tannin.

Zu Kürbisgerichten funktionieren mittelkräftigen Weißwein bis hin zum trockenen Rosé.

Fruchtbetonte und leichte Rotweine oder im Holfzass gereifte Weißweine

Lamm harmoniert besonders gut mit tanninbetontem Rotwein.

Zu Pasta und Fleisch passen sehr gut würzige und saftige Weine mit schöner Frucht und weichen Gerbstoffen.

Zur Leber empfehlen wir gerne fruchtbetonte Rotweine aus Südfrankreich, oder weiße Süßweine aus Bordeaux. Sehr gut passen auch andere mittelkräftige bis kräftige Rotweine mit Würze und Saft.

Zum Salat von Hülsenfrüchten (z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen) passen kräftige Weine mit Holzfassausbau.

Zu Mandelgebäck passen hervorragend weiße Süßweine.

Zu Meeresfrüchten harmonieren besonders gut feinperlende und feinfruchtige Weißweine.

Diese leichte Gemüsesuppe benötigt aromatische Weißweine mit mittlerem Körper.

Muscheln bevorzugen feinfruchtige Weissweine ohne Holzfassausbau.

Um das wunderbare Aroma dieses Gerichts nicht zu überlagern empfehlen wir gerne feinfruchtige Weißweine.

Zu Nieren in Rotwein empfehlen wir sehr gerne Rotweine mit einer kräftigen Säure. Zu sauren Nieren einen kräftigen Weißwein mit saftigem Biss.

Zu einem Obstsalat empfehlen wir sehr gerne trockene Schaumweine.

Die geschmorten Beinscheiben benötigen einen mittelkräftigen Rotwein.

Zu einer Paella trinken wir bevorzugt trockene und mittelkräftige Weine.

Bei Pasta in Sahnesauce ist die Sauce der entscheidende Faktor für die Weinwahl, unabhängig von den anderen Zutaten. Generell empfehlen wir mittelkräftige bis kräftige Weißweine mit dezentem Holzfassausbau.

Zu Past mit Meeresfrüchten empfehlen wir kräftige Weißweine.

Zu Past mit grünem Pesto empfehlen wir gerne kräftige Weißweine mit moderater Säure.

Zu einer Pasta mit Tomatensauce empfehlen wir fruchtbetonte und mittelkräftige Rotweine.

Fleischpasteten benötigen einen kräftigen Partner, am besten Weißweine mit dezentem Holzaroma. Oder finessenreiche und mittelkräftige Rotweine mit weichen Gerbstoffen.

Bei einem Pfeffersteak lieben wir die Kombination mit fruchtbetonten Rotweinen. Diese zeigen mit der Schärfe und den Röstaromen ein wunderbares Spiel.

Zu Pilzgerichten, besonders in Verbindung mit Sahne, harmonieren mittelkräftige Weißweine.

Zur Pizza empfehlen wir gerne fruchtbetonte und nicht zu kräftige Rotweine.

Bei der Pute ist mehr die Sauce als das Fleisch entscheidend. Bei einer Sahnesauce empfehlen sich kräftige und im Holzfass gereifte Weißweine. Bei einer Pute im eigenen Saft oder mit brauner Sauce empfehlen wir fruchtbetonte Rotweine.

Zu einer klassischen Quiche mit Gemüse eignen sich fruchtbetonte und einfachere Rotweine.

Zu einem Raclette empfehlen wir kräftige Weißweine mit einer moderaten Säure, oder fruchtbetonte Rotweine.

Zu einem Ratatouille empfehlen wir gerne fruchtbetonte Weine mit zarten Röstaromen.

Rind verträgt kräftige Rotweine mit einer straffen Tanninstruktur. Die im Fleisch enthaltene Proteine mildern die Gerbstoffe ab.

Zum Rindergulasch empfehlen wir kräftige Rotweine mit intensiver Würze.

Zu einem Rinderschmorbraten empfehlen wir kräftige Rotweine mit einem saftigen Biss und Würze.

Hierzu passen hervorragend Weißweine aus dem Burgund

Zu einem Rumpsteak oder anderem kurzgebratenen Rind empfehlen wir kräftige Rotweine mit markanten Tanninen.

Knackige Weißweine.

Bei Salaten ist das Dressing für die Weinwahl entscheidend. Je kräftiger das Dressing, desto kräftiger sollte der Wein sein, aber immer mild in der Säure.

Trockene Weißweine mit knackiger Säure.

Zu einem Sauerbraten empfehlen wir einen kräftigen und würzigen Rotwein oder einen restsüßen Riesling.

Zu einer deftigen Schlachtplatte empfehlen wir kräftige und knackige Weißweine.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Schnittkäse wie z.B. Vacherin du Mont d´Or, Edamer und Gouda empfehlen wir kräftige Weißweine mit milder Säure.

Zu einem Schweinebraten eignen sich hervorragend fruchtbetonte Rotweine oder füllige Weissweine.

Ein Schweinefilet verträgt sich wunderbar mit einem mineralischen und nicht zu säurebetontem Weisswein.

Zum Schweinegulasch passt ein fruchtbetonter Rotwein mit wenig Tannin.

Zum Schweineschnitzel passen mittelkräftige Weine mit feiner Säure.

Zu einem Sorbet, z.B. von der Zitrone, passen perlende restsüße Weine mit moderatem Alkoholgehalt.

Zum typischen Geschmack von Spanferkel passen Weißweine mit einer feinfruchtigen Art. Aber auch sehr fruchtbetonte und nicht zu schwere Rotweine.

Suppen benötigen kräftige und trockene Partner.

Bei Sushi empfehlen wir knackige und aromatische Weißweine, da sie es oft mit Wasabi oder Sojasauce aufnehmen müssen.

Zu diesem feinen Gericht empfehlen wir trockene und mittelkräftige Weißweine.

Tapas mit hellem Fleisch und Gemüse harmonieren besonders gut mit trockenen und fruchtbetontem Rosé.

Zu den vielen Varianten von Terrinen empfehlen wir generell mittelkräftige bis kräftige Weißweine. Je kräftiger die Terrine umso kräftiger sollte der Wein sein. Aber auch leicht gekühlte und fruchtbetonte Rotweine können funktionieren.

Aufgrund des hohen Anteils von Eiweiß empfehlen wir hier fruchtbetonte Rotweine mit markanten Tanninen oder im Holzfass gereifte Weissweine.

Zu einem Braten vom Truthahn passen fruchtbetonte mittelkräfige Rotweine und schwere Weißweine, durchaus auch mit Holzfassausbau.

Zum Vitello Tonnato empfehlen wir kräftige Weißweine.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Weichkäse wie Brie, Camembert und Mozzarella passen mittelkräftige Weißweine.

Ein Weißwein mit moderater Säure und kräftigem Körper harmoniert besonders gut zum Wiener Schnitzel.

Wild verlangt nach komplexen Weinen.

Mittelkräftige und komplexe Weine passen ganz hervorragend zu Wildschweingerichten.

Zu Wurstaufschnitt und deftigem Vesper empfehlen wir mittelkräftige Weiß- und Rotweine, aber auch einen trockenen Rosé, bevorzugt ohne Holzfassausbau.

Generell passen zu Käse eher Weißweine als Rotweine, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. Bei Ziegenkäse können Sie zwischen einem mineralischen und mittelkräftigen Rotwein wählen oder einem aromatischen Weißwein.

Ein Zitronenhühnchen harmoniert besonders gut mit frischen und aromatischen Weißweinen.