Im Herzen Südtirols, zwischen Salurn und Bozen, bewirtschaftet das Weingut Castelfeder rund 50 Hektar Rebfläche in den besten Lagen. Diese besonderen Parzellen sind die Grundlage für Weine von außergewöhnlichem Charakter. Unter dem Namen **Burgum Novum** vereint das Gut seit 1989 seine Spitzengewächse – jedes ein Ergebnis akribischer Arbeit und großer Hingabe, vom Weinberg bis zur Vinifizierung.

Die **Castelfeder Cabernet Riserva Burgum Novum DOC** ist ein kraftvoller Repräsentant dieser Philosophie. Sie entsteht in den wertvollen Lagen um Gries und Kurtatsch, deren Böden aus Lehm, Sand und Schotter dem Wein seine unverwechselbare Struktur verleihen. Nach der klassischen Maischegärung reift der Wein für etwa 15 Monate auf der Feinhefe in Barriques aus französischer Eiche. Diese Ruhezeit schenkt ihm Komplexität und Finesse.

In der Nase entfaltet sich ein dichtes, faszinierendes Bouquet. Aromen von Cassis, Preiselbeeren und Kirschen verbinden sich mit würzigen Noten von Zeder, Tabak und einer Spur Kardamom. Leichte Anklänge von Kaffee, Bitterschokolade, Minze und zarten Veilchenpastillen runden das Bild ab.

Am Gaumen zeigt sich der Wein dann von seiner kraftvollen Seite: fleischig und saftig, mit einer druckvollen Eleganz. Eine dichte Frucht trifft auf feinwürzige und mineralische Nuancen. Das samtene Tannin gibt ihm einen wunderbaren Griff, und der Abgang ist beeindruckend lang und anhaltend. Ein trockener, schwarzroter Weintyp, der von der Passion fürs Detail und der besonderen Südtiroler Terroir-Liebe erzählt.