Am Fuße des berühmten Hügels Bricco Boschis in Castiglione Falletto liegt das Weingut der Familie Cavallotto. Hier wird seit Generationen verstanden, dass großer Wein im Weinberg entsteht. Schon in den 1970er Jahren setzte man auf einen wegweisenden Ansatz: gezielte Begrünung und der Verzicht auf chemische Keulen zugunsten natürlicher Mittel. Diese Philosophie, heute als bio-zertifizierte Landwirtschaft geführt, ist das Fundament jedes Weines.

Im Keller folgt man dem traditionellen Piemonteser Stil, um Weine von großer Lagerfähigkeit und unverfälschtem Charakter zu schaffen. Dieser reinsortige Cavallotto Langhe Nebbiolo DOC reifte dafür 18 Monate im großen Holzfass. Dadurch gewinnt er Struktur und Komplexität, ohne die lebendige Frucht zu überdecken.

Sein Bukett ist ein faszinierender Spaziergang durch die herbstliche Landschaft Langhes: Du findest darin reife Kirschen, dunkle Heidelbeeren und Pflaumen, verwoben mit Anklängen von Vanille, einer zarten Rauchnote und den erdigen Aromen von Unterholz, Waldboden und Trüffel. Dazu gesellen sich Eindrücke von Wacholder, feinen Gewürzen, Leder sowie den blumigen Nuancen von Rosen und Veilchen.

Am Gaumen entfaltet er seine ganze Kraft – fleischig und saftig, getragen von einer dichten, saftigen Frucht. Ein samtiger, doch präsenter Tanninmantel umhüllt den muskulösen Kern, der von einer mineralischen Eleganz und enormer Dichte geprägt ist. Das Finale? Ein sehr langer, vielschichtiger Nachhall, der dich noch lange begleitet. Ein Nebbiolo, der die Seele des Terroirs und die Überzeugung seiner Erzeuger auf beeindruckende Weise verkörpert.