2021er Christian Hirsch Grauburgunder Edition Junior trocken QbA

Christian Hirsch hat schon während seiner Ausbildung, bzw. seines Studiums, im elterlichen Weingut seine ersten Gehversuche unternommen. Die Edition Junior ist eine Hommage an Christians erste Gehversuche, in voller Verantwortung im Weinbau und Keller während dieser Zeit. Die Trauben für den Grauburgunder Edition Junior stammen aus einem rollenden Südhang unter der Heuchelberger Warte am Leingartener Grafenberg. Die Böden sind hier von Keuper geprägt und mittelschwer. Die streng selektiv gelesenen Trauben durften vor der Gärung für rund 6 Stunden im eigenen Saft ziehen. Anschließend wurde der Wein im Edelstahltank sehr kühl vergoren. Ausgebaut wurde der Grauburgunder zum Teil in Barriques und zum anderen im Edelstahltank auf der Vollhefe. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Birne, Honigmelone, Ananas, Litschi, gelbe Pflaumen, etwas Vanille, Buttertoast, ein Hauch von Nelken, Haselnüssen, gebrannten Mandeln und Akazienblüten. Am Gaumen füllig, saftig, betörender Schmelz, finessenreich, feinfruchtig, zarte Würze, tolles Spiel, elegant und sehr lange anhaltend.