Der Edi Simcic Sauvignon ist ein kraftvoller Charakter aus den sonnenverwöhnten Hügeln von Goriska Brda in Slowenien. Diese einzigartige Region, die sich nahtlos in das berühmte italienische Collio hinein erstreckt, schenkt ihm seine besondere Prägung. Die Reben wurzeln in salzigen, muschelkalkreichen Böden, die dem Wein eine unverwechselbare mineralische Tiefe verleihen.

Seine Stilistik ist klassisch und dennoch voller Überraschungen. Nach der selektiven Handlese reift er in Holzfässern und verbringt etwa zehn Monate auf der Feinhefe im Barrique. Diese aufwendige Ausbauform verleiht ihm eine wunderbare Komplexität, bei der die sogenannten Sekundäraromen eine faszinierende Rolle spielen.

Sein Duft ist ein lebendiges Bouquet: Reife Pfirsich- und Aprikosennoten treffen auf die Frische von Stachelbeere und Grapefruit. Dazwischen entdeckst du feine Nuancen von Cassis, Tomatenstrunk und würzige Kräuter wie Salbei. Ein Hauch von Brennnessel, rauchigem Flint und Holunder rundet das Aromenspiel ab.

Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon dann von seiner muskulösen und eleganten Seite. Er ist druckvoll und saftig, mit einer salzig-kühlen Art, die unmittelbar an seine Herkunft erinnert. Die würzige Frucht ist perfekt eingebunden und führt zu einem langen, spannenden Abgang mit beeindruckendem Zug. Ein trockener Weißwein von großer Finesse und unverkennbarem Terroir-Charakter, der sich wunderbar entwickeln darf.