1985 wurde die Casa Vinicola Firriato erbaut. Die beiden Inhaber Salvatore und Vinzia di Gaetano keltern unter der Leitung des Önologen Peppe Pellegrino großartige Weine. Rund 75 Prozent werden in mehr als 30 Staaten exportiert. Es gehört zu den renommiertesten Erzeugern Siziliens und wird von der internationalen Weinfachwelt ständig ausgelobt. Im Weinausbau tauschte man sich mit Winzern aus Australien aus, welche über ähnliche klimatische Bedingungen verfügen wie Sizilien. Mit dem Wissen und den Erfahrungen revolutionierten sie den Weinbau Siziliens. Der Bayamore Rosso wurde aus den drei Rebsorten Frappato, Merlot und Syrah erzeugt. Die Trauben stammen aus den Hochlagen des Baglia Soria Weinguts bei Trapani. Hier stehen die Reben in rund 250 Metern über dem Meeresspiegel auf Lehmböden. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Bayamore für rund 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Die sehr schöne Nase zeigt Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Cranberries, Schokolade, Zeder, Pfeffer, Lorbeer, Lorbeer und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, sehr samtig, würzige Frucht, vielschichtig, viel Charme und ein sehr langer Nachhall.