Die Burgundersorten erbringen in Baden mit die besten Qualitäten in Deutschland, gerade am Bodensee verfügen die Burgunderreben über hervorragende klimatische Bedinungen und können sich so von ihrer Schokoladenseite zeigen. Die Markgrafen von Baden verfügen am Bodensee über Weinberge, die zu den höchstgelegenen Deutschlands zählen. Sie wurden von den Gletschern der Eiszeit geformt. Im historischen Ambiente von Schloss Salem werden die Weine aus den Bodensee-Lagen ausgebaut und gelagert. Der trockene Bodensee Grauburgunder wurde im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birne, Mango, Apfel, Grapefruit, Haselnüsse, Akazienblüten und ein Hauch von Kamille. Am Gaumen füllig, saftig, finessenreich, elegant, feinfruchtig, zarte Würze, mineralische Akzente und ein langer Nachhall.