Veganer Wein kaufen

Warum ist Wein nicht immer vegan?

Was ist an Wein nicht vegan? Das Schönen

Junger Wein ist oft trüb und enthält Gerbstoffe, die bitter oder hart schmecken. Damit er klar und rund wird, gibt der Winzer ein Klärmittel zu, das diese Teilchen bindet und mit ihnen zu Boden sinkt. Das nennt man Schönung. Die klassischen Schönungsmittel stammen vom Tier: Gelatine aus Haut und Knochen von Schwein oder Rind, Hausenblase aus der Schwimmblase von Fischen, Kasein aus Milch und Eiklar vom Huhn. Rotwein aus Bordeaux wird traditionell mit Eiklar geschönt, Weißwein oft mit Hausenblase, Kasein oder Gelatine.

Das Klärmittel wird danach mit dem Trub abgezogen oder abgefiltert. Im fertigen Wein bleibt davon kaum etwas übrig. Für Veganer zählt aber, dass Tierisches bei der Herstellung im Spiel war.

Wie veganer Wein geklärt wird

Für veganen Wein gibt es pflanzliche und mineralische Klärmittel. Am häufigsten ist Bentonit, eine Tonerde, die Eiweiß bindet. Dazu kommen Eiweiße aus Erbsen oder Kartoffeln, Kieselsol und beim Weißwein Aktivkohle. Manche Winzer schönen gar nicht: Sie lassen den Wein lange auf der Hefe liegen, bis sich die Trübstoffe von selbst absetzen. Dann ziehen sie ihn vorsichtig ab. Manche dieser Weine werden danach filtriert, andere kommen unfiltriert in die Flasche.

Rotwein, Weißwein und Sekt ohne tierische Klärmittel

Beim Rotwein geht es vor allem um das Tannin. Statt Eiklar nehmen vegan arbeitende Winzer Erbsenprotein oder lassen den Wein länger im Fass reifen, damit er weicher wird. Ein Beispiel ist der Demuerte Gold von Winery On aus Yecla: zwölf Monate im Barrique, geklärt ohne tierische Mittel.

Beim Weißwein ist Bentonit das wichtigste Mittel, denn ohne Klärung würde das Eiweiß ihn später trüben. Rosé und Sekt findest du über die Farbfilter oben. Das ganze Sortiment ohne Vegan-Filter steht unter Rotwein, Weißwein sowie Sekt und Schaumwein.

Geschmack: Was die Klärung ändert und was nicht

Das Klärmittel selbst schmeckst du nicht. Ob ein Wein mit Eiklar oder mit Erbsenprotein geklärt wurde, macht im Glas keinen Unterschied, den Geschmack machen Rebsorte, Lage und Jahrgang. Ungeschönte Weine wirken manchmal etwas kräftiger, weil ihnen weniger Gerbstoff und Aroma entzogen wird.

Vegan und Bio sind nicht dasselbe

Bio regelt vor allem die Arbeit im Weinberg: keine chemisch-synthetischen Spritzmittel und keine leicht löslichen Mineraldünger. Die EU-Öko-Verordnung erlaubt im Keller aber auch tierische Schönungsmittel wie Eiklar oder Gelatine. Ein Biowein ist deshalb nicht automatisch vegan. Viele Weine auf dieser Seite sind aber beides. Alle Bioweine findest du unter Biowein.

Woran erkennst du veganen Wein?

Schönungsmittel gelten als Verarbeitungshilfsstoffe und müssen nicht auf dem Etikett stehen. Nur Ei- und Milcheiweiß müssen als Allergene angegeben werden, und auch nur, wenn im fertigen Wein mindestens 0,25 Milligramm pro Liter davon übrig sind. Ein Hinweis sind Siegel wie das V-Label oder die Vegan-Blume. Viele Winzer arbeiten aber vegan, ohne sich zertifizieren zu lassen. Bei uns steht bei jedem veganen Wein in den Weindaten „Vegan: ist vegan“. Zertifizierte Weine sind extra gekennzeichnet. Ausführlicher geht es in unserem Magazinartikel über veganen Wein.

Veganer Wein bei genuss7

Auch die veganen Weine haben wir probiert, bevor sie ins Sortiment kamen, wie jeden anderen Wein bei uns. Viele unserer alkoholfreien Weine sind ebenfalls vegan. Du findest sie unter alkoholfreier Wein.

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Häufige Fragen zu veganem Wein

Ist Wein vegan?

Nicht immer. Wein wird aus Trauben gemacht und ist von Natur aus vegan, ob er es am Ende auch ist, entscheidet das Klären im Keller. Wird mit Gelatine, Eiklar, Kasein oder Hausenblase geschönt, ist er nicht vegan. Wird mit Bentonit oder Erbsenprotein geklärt oder gar nicht geschönt, ist er vegan.

Warum ist Wein nicht vegan?

Weil beim Klären oft tierische Mittel eingesetzt werden: Gelatine, Hausenblase aus Fischblase, Kasein aus Milch oder Eiklar. Sie binden Trübstoffe und Gerbstoffe und werden danach wieder entfernt, sind aber Teil der Herstellung.

Ist Rotwein vegan, ist Weißwein vegan?

Nicht automatisch. Rotwein wird traditionell oft mit Eiklar geschönt, Weißwein mit Hausenblase, Kasein oder Gelatine. Veganer Rotwein und Weißwein werden mit Mitteln wie Erbsenprotein oder Bentonit geklärt oder gar nicht geschönt.

Was ist veganer Wein?

Wein, bei dessen Herstellung keine tierischen Stoffe eingesetzt werden, vor allem keine tierischen Klärmittel wie Gelatine, Eiklar, Kasein oder Hausenblase. Stattdessen klären die Winzer mit Bentonit oder Erbsenprotein oder warten, bis sich der Wein von selbst klärt.

Was ist der Unterschied zwischen veganem und normalem Wein?

Veganer Wein wird ohne tierische Klär- und Behandlungsmittel hergestellt. Im Weinberg und bei der Gärung ändert sich dadurch nichts.

Welcher Wein ist vegan?

Jeder Wein, der ohne tierische Klärmittel hergestellt wurde, egal ob Rotwein, Weißwein, Rosé oder Sekt. Sicher erkennst du ihn an einem Vegan-Siegel oder an der Angabe des Händlers. Alle Weine auf dieser Seite sind vegan.

Ist Biowein automatisch vegan?

Nein. Die EU-Öko-Verordnung erlaubt auch tierische Schönungsmittel wie Eiklar oder Gelatine.

Sind im Wein Reste von tierischen Klärmitteln?

Meist nur in Spuren oder gar nicht, weil das Klärmittel mit dem Trub entfernt wird. Für Allergiker wichtig: Sind Ei- oder Milcheiweiß im fertigen Wein über dem Grenzwert nachweisbar, muss das auf dem Etikett stehen.

Wo kann ich veganen Wein online kaufen?

Genau hier: Die Liste oben zeigt die veganen Weine bei genuss7, vom Rotwein bis zum Sekt. Was du werktags bis 16 Uhr bestellst, verschicken wir am selben Tag.