Bodegas Parra Jiménez

Das Weingut der Brüder Parra liegt in der kargen Landschaft der Mancha in Zentralspanien. Seit vielen Jahren liefert es ausgesprochen solide Weinqualitäten mit bester Alltagstauglichkeit. Doch im Jahr 1999 entstand während eines Routinebesuchs von Jean Natoli, Önologe aus Montpellier, und Peter Riegel die Idee, dieser Landschaft und ihren fast am Boden kriechenden Weinbergen einen außergewöhnlichen Rotwein abzutrotzen.

Die Brüder Xavier und Francisco Parra nahmen die Herausforderung an und investierten in einen neuen Gärtank, um die besten Trauben der Sorte Cencibel (so heißt die Sorte Tempranillo in der Mancha) nach dem aufwändigen Verfahren der Kohlensäuregärung verarbeiten zu können. Dabei beginnt die Gärung langsam im Innern der Beeren, bis diese aufplatzen und nach und nach der Saft austritt. Der Kontakt mit den Schalen ist dabei besonders intensiv, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt.

Nach etwa 12 Tagen wird der ausgetretene Saft abgezogen und die verbleibende Masse ausgepresst. Der Wein wird zunächst in Edelstahltanks ausgebaut, bevor er in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche gelegt wird. Dabei haben 7 verschiedene Tonneliers das jeweils feinste Holz ausgewählt, um das bestmögliche Aroma zu erreichen. Während der kommenden 14 Monate wird jedes Fässchen laufend kontrolliert und Verluste durch Verdunstung mit zurückbehaltenem Wein ausgeglichen, um Luftkontakt auszuschließen.

Die Assemblage, die Komposition für das künftige Cuvée, wird von Jean Natoli und Peter Riegel gemeinsam mit den Brüdern Parra festgelegt. Aus fast 40 Einzelmustern entsteht ein harmonisches Ganzes. Der Wein wird im Sommer abgefüllt und reift noch einmal 3-4 Monate zur Marktreife heran.

CELSIUS° ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der die Herkunft und die sengende Hitze der Mancha in sich trägt. Die Herstellung von CELSIUS° ist eine Kombination aus traditionellen und modernen Methoden. Die Kohlensäuregärung sorgt für eine besondere Intensität und die Lagerung in Barriques verleiht dem Wein ein einzigartiges Aroma. Mit CELSIUS° können Sie ein Stück spanischer Weintradition entdecken und genießen.