Die spanische Anbauregion Utiel-Requena steht für Weine aus einheimischen Rebsorten. Beim Pasamonte handelt es sich um eine Cuvée aus Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), etwas Syrah und Tempranillo. Die Reben stehen in der Lage Pasamonte, hier wurden im 18. Jahrhundert die Terrassen von Hand in den Kalkstein geschlagen. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 8 Monate in Barriques. Der Wein zeigt eine tolle Nase mit Aromen von Cassis, Sauerkirschen, Bromebeeren, Pflaumen, Kakao, Oregano, Thymian, Eukalyptus, Pfeffer, Nelken, Rauchfleisch, Veilchen und Rosen. Am Gaumen fleischig, saftig, dichter Tanninmantel, dichte Frucht, feinwürzig, druckvoll und sehr lange anhaltend. 96 Punkte und Top Gold bei den International Organic Wine Awards und 91 Punkte von James Suckling.