Der Château Hauchat der Familie Saby wurde reinsportig aus Merlot erzeugt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen der Appellation Fronsac, genauer gesagt auf dem Plateau von Saint-Aignan, . Die Böden sind hier sehr abwechslungsreich und sind on Kalk, Sand und Geröll geprägt. Die südliche und südwestliche Ausrichtung der Parzellen, mit Blick auf das benachbarte Pomerol, garantiert den Reben eine ideale Sonnenausrichtung, während die perfekt wasserdurchlässigen Böden eine gesunde Wachstumsentwicklung und Reife der Trauben unterstützen. Der reinsortige Merlot wurde klassisch auf der Maische vergoren und anschließend für rund 12 Monate in Barriques ausgebaut. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Kirschen, Blaubeeren, Pflaumen, Bleistift, Kakao, Kaffee, Lorbeer, Pfeffer, ein Hauch von Eukalyptus und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, dunkle Frucht, feinwürzig, elegant, viel Charme und ein langer Nachhall.