Cognac Claude Chatelier VS

Das Haus Claude Chatelier, das im Herzen der Region Grande Champagne liegt, hat sich auf die Erzeugung von Cognacs nach alter Tradition spezialisiert. Die Farbe besticht durch feines Gold. Mit einem feinen und harmonischen Bouquet mit Aromenvon Blumen und Orangen erinnert er an den Geruch frisch gelesener Trauben. Dieser Cognac ist außergewöhnlich mild am Gaumen. Jedes Jahr werden die für Cognac typischen Rebsorten Ugni Blanc und Colombard vinifiziert. Danach wird der Wein ohne chemische Zusätze destilliert. Die Destillierung erfolgt nach traditioneller Methode in zwei separaten Brennvorgängen. Zuerst wird der Wein in alten “,Alambics”, (Brennblase) mit einer Kapazität von nur 25 Hektolitern “,sur lie”, bis zu 28 vol. % Alkohol destilliert. Die aufsteigenden alkoholischen Dämpfe sammeln sich in dem Helm und gelangen durch den sogenannten Schwanenhals in die Kühlschlange. Dort kondensieren sie und laufen als “,Brouillis”,, also als Raubrand, ab. Dieser “,Brouillis”, wird erneut in den Brennkessel gefüllt und ein zweites Mal destilliert. Das Ergebnis ist die “,Bonne Chauffe”,- der so genannte Feinbrand. Das Herzstück, aus dem der eigentliche Cognac entsteht, ist ein klarer Branntwein, dessen durchschnittlicher Alkoholgehalt maximal 72 vol. % erreichen darf. Die neuen Weinbrände haben insgesamt 24 Stunden in den Brennblasen verbracht.