2021er Doppio Passo Primitivo IGT

Der Doppio Passo Primitivo

Doppio Passo heißt übersetzt "zweiter Schritt". Der Primitivo nach der Doppio Passo Art ist eine spezielle Art von Primitivo-Wein, der eine, zusätzlichen Schritt durchläuft. Diese Methode der Weinherstellung wird auch als "ripasso" oder "passito" bezeichnet. Der zweite Schritt findet mit später geernteten Primitivo Trauben statt diese sind am Rebstock schon leicht getrocknet. Durch diesen zweiten Schritt wird der Wein intensiver, komplexer und reicher an Aromen und Farben.

Das Doppio Passo erhöht auch den Alkoholgehalt des Weins und führt zu einer höheren Süße und Konzentration von Aromen. Der Geschmack des Weins wird von Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen und Schokolade geprägt. Der Primitivo mit einer nach dem "Doppio Passo" Prinzip ist ein besonders hochwertiger Rotwein, da seine Herstellung aufwendiger ist.

Informationen zum Doppio Passo Primitivo

Das Schöne an Italien ist, dass es neben den prestigeträchtigen Regionen wie dem Piemont oder der Toskana auch Gegenden gibt, in denen sich noch preiswerte Entdeckungen machen lassen.

Das liegt zum einen daran, dass diese Regionen einfach noch nicht so berühmt sind und zum anderen daran, dass es dort leistungsfähige Weinkellereien gibt, die sich darauf verstehen, wirklich erstklassige Weine zu erzeugen.

Dass es insbesondere im apulischen Salento noch gute Weine für wenig Geld gibt, war uns bekannt. Aber dass wir auf Tropfen stoßen würden, die ein derart sensationelles Preis-/Genussverhältnis aufweisen wie dieser Rotwein, war dennoch eine Überraschung.

Der Süditaliener ist eine echte Spezialität. Mit Hilfe des speziellen Herstellungsverfahrens repassare entlockt man der Rebsorte Primitivo noch mehr von ihrem wunderbaren Aroma.

Ein Teil der Primitivo-Trauben für den Doppio Passo Primitivo wurden in der zweiten bzw. dritten Dekade des Augusts geerntet und traditionell vinifiziert. Der Rest reift weitere 3–,4 Wochen am Rebstock. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt das repassare oder erneuter Durchgang mit dem im August geernteten Primitivo.

Die Aromen vom Doppio Passo Rotwein

Diese zweite Gärung verhilft dem Wein zu mehr Intensität, Fülle und Charakter. Der Doppio Passo Primitivo zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Pflaumen, Rosinen, Kirschgelee, Himbeeren, Kakao, Gewürze und florale Noten.

Der Geschmack von diesem sanften Primtivo

Am Gaumen wieder konzentriert, süßlicher Schmelz, viel Frucht, feines Spiel, feinwürzig, vielschichtig, seidig, unwiderstehlicher Charme, sehr elegant, nicht zu schwer, etwas Restsüße und ein sehr langer Nachhall.

Der Doppio Passo Primitivo ist ein sehr beliebter Rotwein, da er keine Ecken und Kanten hat. Vor allem Menschen die Gerbstoffe/Tannin im Wein nicht so mögen sind bei diesem Wein richtig. Er ist auch nicht zur trocken und aus diesem Grund ein perferkter Einstiegswein.

Das ewartet Sie bei diesem Rotwein

Dieser Primitivo ist ein unvergesslicher Rotwein aus Apulien, dem sonnigen Süden Italiens. Hergestellt aus den edlen Primitivo-Trauben, die nach dem traditionellen Apassimento-Verfahren bearbeitet werden, verkörpert der Wein die Essenz der apulischen Weinbaukultur.

Das Apassimento-Verfahren beinhaltet das Trocknen der Trauben vor der Weinbereitung, was zu einer höheren Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen im Wein führt. Der resultierende Rotwein ist ein intensiver und vollmundiger Rotwein mit einer reichen, fruchtigen Note.

Mit seiner unverwechselbaren Kombination aus tiefem Rubinviolet und dem kräftigen Bouquet aus reifen Früchten und Gewürzen, ist Doppio Passo ein echter Hingucker in jeder Weinprobe. Ob zu einem festlichen Dinner oder einfach zu einem gemütlichen Abend mit Freunden, dieser rote Tropfen ist der perfekte Begleiter für jeden Anlass.

Wenn Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Rotwein sind, dann sollten Sie auf jeden Fall eine Flasche Doppio Passo Primitivo ausprobieren. Mit seinem unvergesslichen Geschmack und seiner unverkennbaren Herkunft aus Apulien, ist dieser Rotwein ein echter Gewinn für jede Weinkeller-Sammlung.