2021er Doppio Passo Primitivo IGT

Das Doppio Passo Prinzip

Doppio Passo heißt übersetzt "zweiter Schritt". Der Primitivo nach der Doppio Passo Art ist eine spezielle Art von Primitivo-Wein, der eine, zusätzlichen Schritt durchläuft. Diese Methode der Weinherstellung wird auch als "ripasso" oder "passito" bezeichnet. Der zweite Schritt findet mit später geernteten Primitivo Trauben statt diese sind am Rebstock schon leicht getrocknet. Durch diesen zweiten Schritt wird der Wein intensiver, komplexer und reicher an Aromen und Farben.

Das Doppio Passo erhöht auch den Alkoholgehalt des Weins und führt zu einer höheren Süße und Konzentration von Aromen. Der Geschmack des Weins wird von Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen und Schokolade geprägt. Der Primitivo mit einer nach dem "Doppio Passo" Prinzip ist ein besonders hochwertiger Rotwein, da seine Herstellung aufwendiger ist.

Der Doppio Passo Primitivo

Das Schöne an Italien ist, dass es neben den prestigeträchtigen Regionen wie dem Piemont oder der Toskana auch Gegenden gibt, in denen sich noch preiswerte Entdeckungen machen lassen.

Das liegt zum einen daran, dass diese Regionen einfach noch nicht so berühmt sind und zum anderen daran, dass es dort leistungsfähige Weinkellereien gibt, die sich darauf verstehen, wirklich erstklassige Weine zu erzeugen.

Dass es insbesondere im apulischen Salento noch gute Weine für wenig Geld gibt, war uns bekannt. Aber dass wir auf Tropfen stoßen würden, die ein derart sensationelles Preis-/Genussverhältnis aufweisen wie dieser Rotwein, war dennoch eine Überraschung.

Der Süditaliener ist eine echte Spezialität. Mit Hilfe des speziellen Herstellungsverfahrens repassare entlockt man der Rebsorte Primitivo noch mehr von ihrem wunderbaren Aroma.

Ein Teil der Primitivo-Trauben für den Doppio Passo Primitivo wurden in der zweiten bzw. dritten Dekade des Augusts geerntet und traditionell vinifiziert. Der Rest reift weitere 3–,4 Wochen am Rebstock. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt das repassare oder erneuter Durchgang mit dem im August geernteten Primitivo.

Die Aromen vom Doppio Passo Rotwein

Diese zweite Gärung verhilft dem Wein zu mehr Intensität, Fülle und Charakter. Der Doppio Passo Primitivo zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Pflaumen, Rosinen, Kirschgelee, Himbeeren, Kakao, Gewürze und florale Noten.

Der Geschmack von diesem sanften Primtivo

Am Gaumen wieder konzentriert, süßlicher Schmelz, viel Frucht, feines Spiel, feinwürzig, vielschichtig, seidig, unwiderstehlicher Charme, sehr elegant, nicht zu schwer, etwas Restsüße und ein sehr langer Nachhall.

Der Doppio Passo Primitivo ist ein sehr beliebter Rotwein, da er keine Ecken und Kanten hat. Vor allem Menschen die Gerbstoffe/Tannin im Wein nicht so mögen sind bei diesem Wein richtig. Er ist auch nicht zur trocken und aus diesem Grund ein perferkter Einstiegswein.