Casa Vinicola Botter: Doppio Passo Weine kaufen
Botter Wein aus Fossalta di Piave: die Kellerei hinter Doppio Passo
Carlo Botter und seine Frau Maria eröffneten 1928 in Fossalta di Piave bei Venedig einen kleinen Weinhandel, heute ist die Casa Vinicola Botter eine große Exportkellerei. Von Botter stammt Doppio Passo, ein Primitivo aus Apulien, dessen Trauben zu zwei verschiedenen Zeitpunkten gelesen werden. Außer dem Primitivo führen wir den Doppio Passo Moscato aus Sizilien und den alkoholfreien Bianco Alternativa.
Botter Wein: vom Weinhandel am Piave zu Doppio Passo
1928 in Fossalta di Piave
Angefangen hat Botter 1928 mit offenem Wein, verkauft in Fässern und Korbflaschen. Aus dem Laden in Fossalta di Piave, einem Ort in der Provinz Venedig, ist eine Kellerei geworden, die fast alles ins Ausland verkauft: 2020 gingen rund 98 Prozent der Produktion in den Export, vor allem in die USA und nach Deutschland. Für den deutschen Markt betreibt Botter seit September 2020 zusammen mit Rotkäppchen-Mumm ein eigenes Gemeinschaftsunternehmen, die Doppio Passo S.R.L. 2021 übernahm der Private-Equity-Fonds Clessidra die Mehrheit, die Familie blieb beteiligt. Ein Jahr später legte Clessidra Botter mit Mondodelvino aus dem Piemont zur Gruppe Argea zusammen.
Was bedeutet Doppio Passo?
Doppio passo heißt auf Italienisch doppelter Schritt, und der Name beschreibt die Lese. Einen Teil der Primitivo-Trauben lesen die Winzer, sobald sie reif sind, den anderen Teil erst später in der Saison. Beide Partien gären getrennt auf der Maische und werden danach verschnitten. Der Doppio Passo Primitivo IGT riecht nach Brombeere und Kirsche und ist halbtrocken ausgebaut, mit einer spürbaren Restsüße. Schenk ihn bei 16 bis 18 °C zu Wildgulasch oder Pasta mit kräftigem Ragù ein.
Appassimento und Riserva: mehr Dichte
Doppio Passo Primitivo Appassimento IGT: Hier werden die Trauben vor dem Keltern angetrocknet. Dabei verdunstet Wasser, Zucker und Aroma konzentrieren sich. Der Wein schmeckt nach reifer Pflaume und Kakao und ist süßer als der Primitivo IGT.
Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva DOC: Die Trauben kommen aus dem Anbaugebiet um Manduria. Der Wein reift 24 Monate, davon mindestens 9 im Holzfass, das bringt Röstaromen und Vanille zur Frucht. Die Kellerei empfiehlt ihn zu Rinderbraten und Wild.
Rosato und Moscato aus dem Stahltank
Doppio Passo Primitivo Rosato IGT: Die Schalen liegen etwa zwölf Stunden im Most, dann gärt der Rosé kühl im Stahltank. Im Glas zeigen sich Brombeere und rote Johannisbeere. Kalt bei 8 bis 10 °C trinkst du ihn zu Fisch oder leichter Pasta.
Doppio Passo Moscato Sicilia DOC: ein Muskateller aus Sizilien, ebenfalls im Stahltank vergoren. In der Nase stehen Litschi und Rosenblätter, am Ende kommt Grapefruit. Er ist halbtrocken, gekühlt passt er zu gegrilltem Fisch oder als Aperitif.
Alternativa: Doppio Passo ohne Alkohol
Für die Alternativa-Weine entzieht die Kellerei dem fertigen Wein den Alkohol in einer Spinning Cone Column, einer Schleuderkegel-Kolonne. Das läuft in drei Schritten: zuerst werden die Aromen abgetrennt, dann der Alkohol, am Ende kommen die Aromen zurück in den Wein. Der Doppio Passo Bianco Alternativa bringt Litschi und Ananas mit und passt zu Meeresfrüchten oder scharfer asiatischer Küche. Der Doppio Passo Rosso Alternativa riecht nach Brombeere und Feige und wird bei 14 bis 16 °C serviert. Weitere Rotweine ohne Promille findest du unter alkoholfreier Rotwein.
Primitivo, Rosato oder Bianco Alternativa?
Zum Einstieg eignet sich der Primitivo IGT. Den Rosato trinkst du im Sommer gut gekühlt, und wer ganz auf Alkohol verzichten will, nimmt den Bianco Alternativa. Andere Erzeuger der Rebsorte findest du unter Primitivo aus Italien.
Häufige Fragen zu Botter und Doppio Passo
Wo liegt die Casa Vinicola Botter?
In Fossalta di Piave in der Provinz Venedig, im Veneto. Dort gründeten Carlo und Maria Botter 1928 ihren Weinhandel, und dort sitzt die Kellerei bis heute. Die Trauben für Doppio Passo wachsen dagegen in Apulien und auf Sizilien.
Wer stellt Doppio Passo her?
Doppio Passo ist eine Marke der Casa Vinicola Botter aus dem Veneto. Seit September 2020 betreiben Botter und Rotkäppchen-Mumm dafür das Gemeinschaftsunternehmen Doppio Passo S.R.L., in Deutschland vertreibt der Importeur Eggers & Franke die Weine.
Was bedeutet Doppio Passo?
Übersetzt heißt es doppelter Schritt. Gemeint ist die Lese in zwei Durchgängen: Ein Teil des Primitivo wird reif gelesen, der Rest später. Beide Teile gären getrennt und kommen danach zusammen in die Flasche.
Ist Doppio Passo trocken oder halbtrocken?
Der Doppio Passo Primitivo IGT und der Doppio Passo Moscato Sicilia DOC sind halbtrocken. Der Primitivo Appassimento hat noch mehr Restsüße und schmeckt lieblich.
Wie wird Doppio Passo alkoholfrei gemacht?
Der Wein wird ganz normal vergoren, danach entzieht eine Schleuderkegel-Kolonne (Spinning Cone Column) den Alkohol. Die Aromen werden vorher abgetrennt und anschließend wieder zugegeben. Die Kellerei gibt für Rosso und Bianco Alternativa heute 0,0 % vol. an, ältere Abfüllungen tragen teils die Angabe unter 0,5 % vol. Maßgeblich ist das Etikett der Flasche.
Welche Doppio Passo Sorten gibt es bei genuss7?
Lieferbar sind bei uns der Doppio Passo Primitivo IGT, der Primitivo Rosato IGT und der Moscato Sicilia DOC, ohne Alkohol der Bianco Alternativa. Primitivo Appassimento IGT, Primitivo di Manduria Riserva DOC und Rosso Alternativa stehen ebenfalls in der Liste, sind aber gerade nicht lieferbar.
Gehört Botter noch der Familie Botter?
Nicht mehr mehrheitlich. 2021 übernahm der Fonds Clessidra die Mehrheit, 2022 ging Botter in der Gruppe Argea auf. Die Familie Botter ist weiter an Argea beteiligt.
Wo kann ich Doppio Passo alkoholfrei kaufen?
Hier bei genuss7, den Doppio Passo Bianco Alternativa. Kommt deine Bestellung an einem Werktag bis 16 Uhr, übergeben wir das Paket noch am selben Tag an DHL. Der Versand kostet ab 5,95 €.
