Donald Hess gründete 1986 die Hess Collection Winery, welche heute rund 125 Hektar Rebfläche besitzt. Dieser Chardonnay stammt aus dem Pinnacles District im Monterey County. Rund ein Viertel wurde in Barriques aus französischer Eiche vergoren, der Rest in Edelstahltanks. Nur die Hälfte des Mostes durchläuft die malolaktische Gärung, so wird die Fruchtigkeit und Frische erhalten. Zusätzlich reift er rund 8 Monate auf der eigenen Hefe um an Komplexität zu gewinnen. Der Wein verströmt ein exotisches Bukett mit Aromen von Pfirsich, Litschi, Mango, Ananas, Honigmelone, Mandarinen, Grapefruit, Birne, Apfel, Brioche, etwas Vanille und mineralische Noten. Am Gaumen ist der Wein finessenreich, cremig, ausgewogen, mit schöner Säure, viel Frucht und Mineralität, ganz leichte Holznoten und ein immens langer Nachhall.