Wein zu Käsefondue

Welcher Wein passt zu Käsefondue?

Ein trockener, leichter Weißwein ohne Holz. Er erfrischt neben dem heißen Käse und dem Brot und schmeckt auch beim dritten Glas nicht schwer. Ein Wein mit Holz oder Restsüße macht das Fondue dagegen gehaltvoller, als es ohnehin ist. In der Schweiz kommt oft derselbe Wein ins Glas, der auch im Topf ist.

Passt Chardonnay zu Käsefondue?

Ja, solange er nicht im Holzfass lag. Ein frischer Chardonnay aus kühler Lage, etwa aus dem Burgund oder aus Deutschland, bringt die Säure mit, die neben dem Käse guttut. Ein kräftiger Chardonnay aus dem Barrique hat Vanille und Butter im Gepäck, zusammen mit dem Käse wird das ein sehr gehaltvolles Essen. Solche Weine stehen auch in der Auswahl oben. Tippst du auf „Ohne Holz“, bleiben nur die schlanken übrig.

Weißwein zu Käsefondue: Gutedel, Silvaner und Weißburgunder

Der Klassiker ist Chasselas, im Wallis Fendant genannt, im Markgräflerland Gutedel. Er ist mild und zurückhaltend und lässt dem Käse den Vortritt. Unseren Gutedel beziehen wir unter anderem vom Weingut Julius Zotz aus Heitersheim. Mehr Frische bringt ein trockener Silvaner oder ein Weißburgunder, noch mehr Säure ein trockener Riesling. Diese Weine stehen nicht in der Auswahl oben, du findest sie über die Links.

Rotwein zu Käsefondue

Trinkst du lieber Rot, nimm einen leichten Wein mit wenig Gerbstoff. Ein kräftiger, holzbetonter Rotwein drängt sich neben dem milden, heißen Käse in den Vordergrund und macht das Essen noch schwerer. Gut geht ein junger Spätburgunder oder ein Beaujolais aus der Gamay-Traube, beide leicht gekühlt. In der Auswahl oben stehen deshalb nur Weiß- und Schaumweine.

Welcher Wein kommt ins Käsefondue?

Ein einfacher, trockener Weißwein mit guter Säure, zum Beispiel ein Silvaner oder ein leichter Chardonnay ohne Holz. Die Weinsäure hält den Käse geschmeidig, sodass er glatt schmilzt, statt Fäden zu ziehen oder zu klumpen. Nimmst du einen milden Gutedel, gib einen Spritzer Zitronensaft dazu. Teure Weine mit Holz sind im Topf verschenkt, ihr Aroma geht beim Erhitzen verloren.

Schaumwein und Crémant zum Fondue

Ein trockener Schaumwein taugt zum Anstoßen und hält auch beim Essen mit. Kohlensäure und Säure räumen den Gaumen nach jedem Stück Brot wieder frei. In der Auswahl steht dafür ein Crémant du Jura aus Arbois, aus derselben Gegend, aus der auch der Comté kommt.

Wein zu Fleischfondue und Fondue chinoise

Beim Fleischfondue in heißem Öl fehlt der Käse, und damit darf es ein Rotwein sein, etwa ein Spätburgunder. Stehen kräftige Saucen auf dem Tisch, verträgt das Fleisch auch einen Roten mit mehr Gerbstoff. Für das Fondue chinoise in Brühe greifst du besser zu einem leichten Riesling oder Weißburgunder.

Beratung bei genuss7

Du hast eine eigene Käsemischung und weißt nicht, welcher Wein dazu schmeckt? Ruf uns an, jeden Wein im Sortiment haben wir selbst probiert. Erreichbar sind wir montags bis freitags von 9 bis 16:30 Uhr unter 07031 463 86 42. Für den nächsten Käseabend lohnt ein Blick auf Wein zu Raclette und Wein zu Käse.

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Häufige Fragen zu Wein und Käsefondue

Welcher Wein passt zu Käsefondue?

Am besten ein leichter, trockener Weißwein ohne Holzausbau. Gutedel, in der Schweiz Chasselas, ist der Klassiker, daneben Silvaner, Weißburgunder oder ein schlanker Chardonnay. Als Rotwein ein junger Spätburgunder oder Beaujolais.

Welcher Weißwein passt zu Käsefondue?

Gutedel ist die erste Wahl, in der Schweiz heißt die Sorte Chasselas. Daneben eignen sich Silvaner, Weißburgunder, Chablis und trockener Riesling, solange kein Barrique im Spiel ist.

Welcher Wein kommt ins Käsefondue?

Ein einfacher, trockener Weißwein mit guter Säure, zum Beispiel ein Silvaner oder ein Chardonnay ohne Holz. Die Säure hilft dem Käse, glatt zu schmelzen. Bei einem milden Wein wie Gutedel hilft ein Spritzer Zitronensaft.

Passt Rotwein zu Käsefondue?

Ja, wenn er leicht ist und wenig Gerbstoff hat, etwa ein junger Spätburgunder oder ein Beaujolais. Ein kräftiger Roter mit viel Holz überdeckt den milden Käse.

Was trinkt man zum Käsefondue?

Meistens einen trockenen Weißwein, oft denselben, der im Topf ist. Viele Schweizer trinken dazu auch schwarzen Tee. Ohne Alkohol eignet sich ein alkoholfreier Weißwein oder Sekt.

Verkocht der Alkohol im Käsefondue?

Nicht vollständig. Ein Teil des Alkohols bleibt im Fondue, auch wenn es eine Weile köchelt. Kochst du für Kinder oder Gäste ohne Alkohol, nimm statt Wein Brühe mit etwas Zitronensaft und lass das Kirschwasser weg.