Weingut Julius Zotz

Weingut Julius Zotz: Familie, Lagen und Weine

Vom Weinhandel am Malteserschloss zum Familienweingut

Die Familie kam aus Tirol nach Baden. Karl Zotz erwarb 1845 einen Teil des Heitersheimer Malteserschlosses und handelte mit Wein. Sein Sohn Julius Zotz ließ den Betrieb 1865 ins Handelsregister eintragen, das ist bis heute das Gründungsjahr auf dem Etikett. Das eigentliche Weingut entstand um 1900 direkt neben dem Schloss. Geführt wird es heute von Martin, Michael und Julian Zotz in vierter und fünfter Generation.

Rund 95 Hektar, und trotzdem Familienbetrieb

Mit etwa 95 Hektar Rebfläche zählt Zotz zu den größten Familienweingütern Deutschlands. Das erklärt, warum du hier beides bekommst: einfache, sauber gemachte Gutsweine unter zehn Euro und Lagenweine, die mit dem Besten aus Baden mithalten. Ein kleines Gut muss sich entscheiden, ein großes kann beides.

Heitersheimer Maltesergarten: Löss rund um das Schloss

Die Hauptlage trägt ihren Namen vom Malteserorden, der in Heitersheim jahrhundertelang seinen deutschen Sitz hatte. Der Boden ist tiefgründiger Löss: er speichert Wasser, gibt Nährstoffe gleichmäßig ab und liefert deshalb runde, breite Weine mit reifer Frucht. Aus dem Maltesergarten kommen der Chardonnay und der Chasselas des Guts.

Badenweiler Römerberg: Kalkmergel und kalte Abendluft

Der Römerberg bei Badenweiler ist die kühlere der beiden Leitlagen. Statt Löss steht hier Kalkmergel an, und weil die steilen Südhänge unmittelbar am Schwarzwaldrand liegen, fällt abends kalte Luft aus dem Wald herunter. Tagsüber Sonne, nachts Kühle: genau das hält die Säure hoch und gibt den Römerberg-Weinen ihre Spannung. Die Grauburgunder und Pinot Noirs von dieser Lage sind die dichtesten Weine im Sortiment.

Hohlgässle und Bammerthäusle: was die Namen auf dem Etikett bedeuten

Beides sind Gewannnamen, also Flurstücke innerhalb der großen Lagen, keine amtlichen Einzellagen. Das Hohlgässle liegt im Heitersheimer Maltesergarten und gibt den Namen für Spitzenweine aus Weißburgunder und Pinot Noir. Das Bammerthäusle gehört zum Badenweiler Römerberg und steht für eine Bordeaux-Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Wenn auf einem Zotz-Etikett so ein Name steht, ist das der Hinweis auf die kleinste und beste Parzelle.

Gutedel: die Sorte, ohne die das Markgräflerland nicht funktioniert

Das Markgräflerland ist das größte Gutedel-Gebiet Deutschlands, in der Schweiz und in Frankreich heißt dieselbe Rebe Chasselas. Gutedel ist leise: wenig Aroma, wenig Säure, wenig Alkohol. Genau das macht ihn zum Alltagswein, der nicht müde wird. Zotz hat sowohl den Internationalen Gutedel-Cup als auch den Mondial du Chasselas in der Schweiz gewonnen, das ist für diese Sorte die höchste Auszeichnung, die es gibt. Bei uns findest du den klassischen Weißen Gutedel und den Gutedel Uff de Hefe, der länger auf der Hefe liegt und dadurch mehr Körper und einen Hauch Brötchenteig bekommt.

Grauburgunder, Weißburgunder, Spätburgunder

Die drei Burgundersorten machen zusammen mit dem Gutedel den größten Teil der Rebfläche aus. Der Grauburgunder ist bei Zotz der meistgekaufte Wein: als Gutswein sauber und saftig, als Alte Reben deutlich konzentrierter, weil alte Stöcke von sich aus weniger Trauben tragen. Der Weißburgunder ist der zurückhaltendere von beiden und der bessere Essensbegleiter. Beim Spätburgunder trennt Zotz sauber zwischen leichtem Rotling und den ernsten Lagen-Pinots vom Römerberg.

Französische Sorten am Schwarzwaldrand

Seit einigen Jahren stehen in den wärmsten Parzellen auch Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot, Syrah und die beiden Cabernets. Das ist keine Mode: Die Burgundische Pforte schiebt milde Luft ins Markgräflerland, die Region gehört zu den wärmsten Deutschlands, und der Kalk im Römerberg ist für Chardonnay und Cabernet Franc genau der richtige Untergrund.

Der erste Winzersekt Badens

Als in Baden noch niemand selbst versektete, machte Zotz 1977 einen Gutedel Sekt extra brut nach der klassischen Flaschengärung. Er gilt als erster Winzersekt des Anbaugebiets. Bis heute vergoren die Sekte in der Flasche und lagern lange auf der Hefe, das gilt für den Crémant ebenso wie für den Nobling brut.

^{Das Weingut von Julius Zotz (C) Julius Zotz KG Heitersheim}

Alkoholfrei: Creation und R Zero

Zotz gehört zu den deutschen Gütern, die alkoholfreien Wein nicht als Nebenprodukt behandeln. Der Weg ist immer derselbe: Erst entsteht ein richtiger Wein mit Gärung im Edelstahltank, danach wird ihm der Alkohol schonend entzogen und das Aroma zurückgeführt. Deshalb schmeckt der alkoholfreie Grauburgunder nach Grauburgunder und nicht nach Saft. Die Creation-Reihe umfasst Blanc, Rosé und Rouge und ist der unkomplizierte Einstieg. R Zero ist die Stufe darüber: Grundweine, die vorher bis zu 18 Monate in französischer Eiche lagen, beim Cabernet Franc merkst du das an der dunklen Frucht und der Holznote. Dazu kommen der alkoholfreie Blanc de Blancs als Sekt und ein alkoholfreier Rosé. Alle liegen unter 0,5 Prozent Alkohol und dürfen sich deshalb alkoholfrei nennen. Mehr Auswahl findest du in unserer Kategorie alkoholfreier Wein.

Umweltschonender Weinbau seit 1980

Das Gut arbeitet nach den Richtlinien des Landes Baden-Württemberg für umweltschonenden Weinbau: keine Herbizide, keine Insektizide, Begrünung zwischen den Zeilen, Nistkästen und Insektenhotels in den Bergen. Der eigene Strom kommt größtenteils aus Photovoltaik. Ein Bio-Zertifikat oder ein Nachhaltigkeitssiegel trägt das Weingut nicht, es arbeitet konventionell mit reduziertem Mitteleinsatz.

Was zu den Weinen passt

Gutedel ist der Wein zum Vesper: Wurstsalat, Bergkäse, Flädlesuppe. Er ist so leise, dass er nichts übertönt. Grauburgunder passt zu Spargel, Kalb und allem in Rahmsauce, Weißburgunder zu Fisch und Geflügel. Der Sauvignon Blanc will Ziegenkäse oder grünen Spargel. Zum Rotling 60/40 passt so ziemlich alles, was vom Grill kommt, und die Pinot Noirs vom Römerberg gehen zu Ente, Reh und Pilzen. Weitere Weine aus der Region findest du unter Wein aus Baden.

Zotz bei genuss7

Wir führen die Gutsweine, die Lagenweine vom Römerberg und dem Maltesergarten sowie das komplette alkoholfreie Programm. Bestellungen bis 16 Uhr gehen werktags am selben Tag mit DHL raus.

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Häufige Fragen zum Weingut Julius Zotz

Wo liegt das Weingut Julius Zotz?

In Heitersheim im Markgräflerland, zwischen Freiburg und Basel, direkt neben dem historischen Malteserschloss. Die zweite Leitlage liegt bei Badenweiler am Rand des Schwarzwalds. Öffnungszeiten für den Ab-Hof-Verkauf und Termine für Weinproben erfährst du beim Weingut selbst, wir sind der Onlinehändler und verschicken die Weine.

Wer führt das Weingut Julius Zotz?

Martin, Michael und Julian Zotz, in vierter und fünfter Generation. Namensgeber ist Julius Zotz, der den Betrieb 1865 eintragen ließ.

Wie groß ist das Weingut Julius Zotz?

Rund 95 Hektar Rebfläche. Damit gehört Zotz zu den größten Familienweingütern Deutschlands, bleibt aber vollständig in Familienhand.

Gibt es eine Preisliste der Zotz-Weine?

Bei uns steht der Preis an jedem Wein, eine separate Liste brauchst du nicht. Die Gutsweine sind der günstige Einstieg, die Lagenweine vom Römerberg und aus dem Hohlgässle liegen deutlich darüber. Die Preisliste des Weinguts für den Verkauf ab Hof bekommst du direkt dort.

Wie wird der alkoholfreie Wein von Zotz gemacht?

Zuerst wird ganz normal Wein erzeugt, mit kühler Gärung im Edelstahltank. Erst danach wird der Alkohol schonend entzogen und das dabei gewonnene Aroma wieder zugeführt. Deshalb bleibt der Sortencharakter erhalten. Unter 0,5 Prozent Alkohol darf ein Wein alkoholfrei heißen.

Was ist der Unterschied zwischen Creation und R Zero?

Creation ist die alltagstaugliche Reihe mit Blanc, Rosé und Rouge. R Zero geht von hochwertigeren Grundweinen aus, die vor dem Alkoholentzug im Holzfass lagen. Der Cabernet Franc R Zero hat dadurch dunkle Frucht und eine spürbare Holznote, was bei alkoholfreiem Rotwein selten ist.

Gibt es alkoholfreien Sekt von Zotz?

Ja, den Blanc de Blancs alkoholfrei und einen alkoholfreien Rosé. Beide sind spürbar trockener als die meisten alkoholfreien Schaumweine, die oft über Restzucker arbeiten.

Was bedeutet 60/40 bei Zotz?

Ein Rotling aus 60 Prozent Spätburgunder und 40 Prozent Gutedel, also aus den beiden Leitsorten des Markgräflerlands. Er kombiniert die Frucht des Spätburgunders mit der Frische des Gutedels und wird gekühlt getrunken.

Was heißt Uff de Hefe?

Markgräfler Dialekt für auf der Hefe. Der Gutedel bleibt nach der Gärung länger auf dem Hefesatz liegen. Das gibt ihm mehr Schmelz und eine feine Note von frischem Brötchenteig, ohne dass er schwer wird.